明天入伏，杭州依然涼快，頭伏冬瓜你準(zhǔn)備怎么吃？
都市快報(bào)
梅雨天還沒(méi)有結(jié)束，初伏天就要來(lái)了，明天入伏啦。
因?yàn)榻佣B三的雨水，杭州這幾天的氣溫，涼爽得不像是三伏天開(kāi)始的樣子：前天最高氣溫22.7℃，昨天最高25.4℃，今天雨停了，杭州多云到陰，溫度會(huì)攀升到30℃左右，然而“降溫神器”新一輪雨水明天夜里又會(huì)來(lái)刷存在感。雨水一來(lái)，明后兩天，杭州又會(huì)涼快到30℃以下。
明天入伏
未來(lái)幾天杭州依然涼快
受梅雨帶影響，本周一開(kāi)始杭州就出現(xiàn)了一次明顯的降雨過(guò)程。據(jù)杭州市氣象臺(tái)：8日8時(shí)至10日8時(shí)，全市面雨量56毫米，其中主城區(qū)63毫米，全市共有407個(gè)站雨量超過(guò)50毫米，最大淳安十八塢林場(chǎng)102毫米。這場(chǎng)喋喋不休的雨水昨天終于收?qǐng)觯S后天況也逐漸轉(zhuǎn)好。
快拍小友“全力少年” 攝
今天雨水暫停，杭州多云到陰，能不能出太陽(yáng)要看運(yùn)氣，不過(guò)今天已經(jīng)是近期最適宜晾曬的一天了，因?yàn)槊魈旄呖詹蹡|移，明天夜里到后天又有一場(chǎng)明顯的降雨過(guò)程。
今年立夏節(jié)氣以來(lái)，我國(guó)總是“兩頭熱、中間涼”，也就是華北平原干熱華南濕熱，但中間的長(zhǎng)江流域非常涼爽，杭州所在的江浙滬包郵區(qū)，因?yàn)橐徊ㄓ忠徊ǖ挠晁?，也覺(jué)得比往年清涼許多。
在往年，三伏天常常是杭州一年中最熱的時(shí)節(jié)，而今年入伏后杭州將仍有一段雨多涼快的日子。未來(lái)幾天受降雨影響，氣溫依舊不高，最高在24℃-30℃，最低21℃-24℃。
也許有人要問(wèn)，溫度不高還能入伏嗎？杭州市氣象臺(tái)科普說(shuō)，入伏的日子是由農(nóng)歷和干支時(shí)間確定的。入伏，意指進(jìn)入三伏天,分為初伏、中伏、末伏。歷書(shū)規(guī)定：“夏至三庚便數(shù)伏”，意思是說(shuō)，從夏至節(jié)氣開(kāi)始往后數(shù)，數(shù)到第三個(gè)“庚日”便開(kāi)始入伏了。這里的“庚日”是指古代的“天干地支紀(jì)日法”中帶有“庚”字頭的那一天。“庚”是天干數(shù)字，天干共10個(gè)，所以每隔10天就出現(xiàn)一個(gè)庚日。
也就是說(shuō)，無(wú)論天氣熱不熱，到了這天就是入伏了。預(yù)計(jì)杭州今年出梅偏晚，梅雨季會(huì)與伏天相遇，其實(shí)也算是正常的現(xiàn)象。
今年梅雨季
浙江的雨為什么那么多
一般而言，小暑時(shí)節(jié)江南地區(qū)會(huì)經(jīng)歷出梅無(wú)縫對(duì)接高溫季的過(guò)程，江南諺語(yǔ)說(shuō)：“小暑雨如銀，大暑雨如金”，但今年卻是一個(gè)例外，進(jìn)入小暑節(jié)氣的這一周，反倒是江南今年以來(lái)最強(qiáng)的暴雨周。
入梅以來(lái)24天（6月17日8時(shí)至7月10日8時(shí)）全省平均雨量353毫米。其中衢州平均雨量483毫米、麗水447毫米、金華414毫米、臺(tái)州370毫米、溫州335毫米、湖州331毫米、寧波317毫米、杭州314毫米。
今年梅雨季浙江的雨為什么那么多？浙江省氣象臺(tái)解釋說(shuō)，今年副高沒(méi)有按照正常“劇本”走。由于今年副高持續(xù)偏南偏東，導(dǎo)致雨都下在了華南至江南一帶，浙中南地區(qū)雨水偏多。盤(pán)踞在東三省上空一帶的東北冷渦“神助攻”。由于冷渦的穩(wěn)定存在，導(dǎo)致副高無(wú)法北抬，冷空氣比較活躍。冷渦和副高這兩個(gè)穩(wěn)定的天氣系統(tǒng)，強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手，導(dǎo)致今年浙江的降水量明顯多于往年同期。
副高臥倒，天氣涼爽，這種局面對(duì)長(zhǎng)江流域幾個(gè)“火爐”城市當(dāng)然是好事。但另一方面，副熱帶高壓長(zhǎng)期低迷，雨帶長(zhǎng)期滯留南方，對(duì)廣西湖南江西福建等省來(lái)說(shuō)，抗洪壓力非常巨大。
中央氣象臺(tái)昨天的數(shù)據(jù)顯示，自7日以來(lái)，南方一直受強(qiáng)降雨困擾；據(jù)統(tǒng)計(jì)，貴州、廣西、湖南、江西、浙江、福建及廣東等地部分地區(qū)累計(jì)降雨100-250毫米，湖南、江西、福建、廣西等地局地300-450毫米，桂林局地604毫米。
雖然昨天開(kāi)始南方大部雨勢(shì)暫緩，但明天起，西南地區(qū)東部、江淮南部、江南中北部等地自西向東將出現(xiàn)新一輪強(qiáng)降水過(guò)程。
頭伏吃冬瓜
你打算怎么做
入伏了，老杭州有“頭伏火腿二伏雞，三伏吃對(duì)金銀蹄”，這是當(dāng)年的富貴人家版。而日子不是那么寬裕的人家，也自有講究，說(shuō)的是“頭伏冬瓜二伏茄（此處要讀qí），三伏冬瓜不刨皮”。
冬瓜是夏天常見(jiàn)的蔬菜之一，說(shuō)起來(lái)好處一大堆：味甘、性微寒，有消熱、利水、消腫的功效；冬瓜中含有的丙醇二酸能有效地抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高——所以看著胖墩墩的冬瓜，吃了不發(fā)胖哦！
冬瓜是個(gè)挺有意思的食材，它本身沒(méi)什么味道，卻相當(dāng)?shù)陌俅睢Ｋ拖窈＞d，可以吸附各種味道，平時(shí)最家常的做法有咸肉冬瓜湯、筍干冬瓜番茄湯，從小到大都喜歡湯泡飯的我，每次都吃得很歡。而在杭州的一些菜館里，冬瓜也并沒(méi)有因?yàn)樗钠椒捕黄胀▽?duì)待，廚師們還是動(dòng)足了腦筋噠。
花房私房菜的夏季菜單里有一道冬瓜出缸肉十分鮮美。所謂出缸肉，我覺(jué)得就是咸肉的另一種叫法吧。將出缸肉與冬瓜都切成薄片，然后一片肉一片冬瓜的碼好，再加些毛豆。毛豆在這里也很要緊，因?yàn)槌龈兹庀潭扔悬c(diǎn)高，加了毛豆可以起到調(diào)味的作用，同時(shí)也使得這道菜的口感更豐富。
玉玲瓏的爆款之一，名字也是直白，就叫“奢華的冬瓜”?？磁淞暇椭浪卸嗌萑A了：鮑汁、魚(yú)子、蟹肉。用一個(gè)小盅盛了，下面還有小蠟燭保溫的呢。
奢華的冬瓜
在廣東還曾吃過(guò)冬瓜“火鍋”，就是一口大鍋里放著大半個(gè)冬瓜，里面有湯水，不斷往冬瓜里加海鮮，吃到一定程度，服務(wù)員過(guò)來(lái)，拿刀切下一圈冬瓜扔到湯里，那個(gè)時(shí)候冬瓜早就吸滿了海鮮的味道，現(xiàn)在回想起來(lái)都流口水。話說(shuō)杭州的浙C老鄰居海鮮私房餐廳也有個(gè)類似的，不是“火鍋”啦，只是海鮮冬瓜盅，不過(guò)需要提前預(yù)約。
冬瓜盅
而溪廬魚(yú)坊·家常菜里也有個(gè)蠻特別的滑肉冬瓜湯，確切地說(shuō)是羹，里面有番茄丁、金針菇末，冬瓜薄如蟬翼，本來(lái)我以為是很酸甜的，結(jié)果里面加了香菜和少許大蒜，竟變得很豪邁了。
滑肉冬瓜湯
曾經(jīng)在某個(gè)素菜館吃過(guò)一道素東坡肉，是冬菇、冬瓜、素五花肉的組合，端上來(lái)的時(shí)候那冬瓜已經(jīng)蒸得半透明，吸足了湯汁，一吃難忘。
( 作者:記者 孫蒨 于清 攝影 毛若皓 編輯:申佩琦 )