浙江新聞杭州
3月20日，春分，余杭徑山茶正式開采了。
在徑山鎮(zhèn)的四嶺名茶廠茶園，采茶工們戴著帽子，穿梭在茶垅間，熟練地采摘茶青。
四嶺名茶廠茶園擁有茶山2000余畝，屬于徑山茶種植大戶。據(jù)負(fù)責(zé)人應(yīng)水芝介紹，采茶工平均每人每天可以采摘5-6斤鮮葉，預(yù)計(jì)4月底全部采摘完畢。“如果沒有倒春寒等特殊天氣，茶葉產(chǎn)量將與往年基本持平。”
作為浙江省十大名茶之一，徑山茶始于唐，盛于宋，已有1200多年歷史。宋代文豪蘇軾曾有詩(shī)云：“我昔嘗為徑山客，至今詩(shī)筆余山色。”
徑山茶行業(yè)協(xié)會(huì)工作人員介紹，徑山茶從采摘開始就有著嚴(yán)格的要求，需以一芽一葉或一芽二葉為標(biāo)準(zhǔn)，每千克干茶以六七萬(wàn)顆茶芽為標(biāo)準(zhǔn)。之后需經(jīng)過(guò)攤青、殺青、揉捻、烘焙等多道工序，在300℃左右的炒茶鍋里，不停地用手翻炒，“徑山茶始終堅(jiān)持手工炒制、小鍋殺青、扇風(fēng)散熱，這也是其獨(dú)特的制茶工藝。”
由于目前仍處于疫情防控期間，余杭區(qū)政府部門和茶企都將防疫工作擺在了春茶開采工作的重中之重。“我們將努力做好對(duì)茶企的服務(wù)和監(jiān)督工作，努力確保疫情防控和茶業(yè)穩(wěn)產(chǎn)增收‘兩不誤’。”徑山鎮(zhèn)政府有關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)。