12月16日，廣州多家蜜雪冰城門店在小程序上發(fā)布公告稱，“綜合門店經(jīng)營情況，12月16日起，本店堂食｜小程序APP飲品（含冰淇淋系列）門市價加1元”。
多地蜜雪冰城門店漲價
媒體從蜜雪冰城方面獲悉，此次漲價涉及的是廣州、深圳、北京部分區(qū)域門店，具體而言，廣州越秀區(qū)、天河區(qū)、荔灣區(qū)、海珠區(qū)的門店，深圳南山區(qū)、福田區(qū)、羅湖區(qū)的門店，北京的東城區(qū)、西城區(qū)、朝陽區(qū)的門店，飲品價格均有所上調(diào)，而這些城市的其他區(qū)域門店則保持原價。
左圖為未漲價門店，右圖為漲價門店
值得注意的是，武漢也有部分門店漲價，漲價的門店飲品、甜品價格均上漲1元。如蜜雪冰城招牌的冰鮮檸檬水原價4元，漲價后5元；蜜桃四季春原價7元，漲價后8元；芋圓奶茶原價8元，漲價后9元；冰淇淋原價2元，漲價后3元；雪王大圣代原價6元，漲價后7元。
此次調(diào)價涉及的主要是堂食和小程序點(diǎn)單，第三方外賣平臺價格目前維持不變，不過以廣州門店為例，蜜雪冰城的飲品在外賣平臺上的價格，本來就比堂食普遍要貴1元。
蜜雪冰城：調(diào)價與市場等因素有關(guān)
針對最新漲價原因，媒體向蜜雪冰城總部客服了解情況，蜜雪冰城總部客服回應(yīng)稱，“綜合考慮市場因素和門店經(jīng)營，我們針對個別區(qū)域產(chǎn)品進(jìn)行了統(tǒng)一調(diào)整，其他區(qū)域的價格維持不變。”針對后續(xù)是否會繼續(xù)調(diào)整和恢復(fù)原價，蜜雪冰城官方客服則稱，暫時未接到通知。
在北京、廣州、深圳漲價前，今年3月16日起，上海部分區(qū)域的門店已經(jīng)率先調(diào)價，飲品和甜品的價格同樣上調(diào)了1元。當(dāng)時，蜜雪冰城官方客服告訴媒體，“調(diào)價主要是因?yàn)檫\(yùn)營成本變化、綜合市場環(huán)境作出調(diào)整等。”
在調(diào)整四個一線城市部分區(qū)域的價格之前，2023年9月，蜜雪冰城還對全國門店多款飲品價格進(jìn)行了調(diào)整。其中，蜜桃四季春價格由6元上調(diào)至7元，咖啡系列飲品均漲價1元。對此，蜜雪冰城總部客服表示這屬于常規(guī)產(chǎn)品更新，主要是因?yàn)閭€別產(chǎn)品的優(yōu)化升級。而這也意味著，在不到一年半的時間里，蜜桃四季春及咖啡產(chǎn)品漲價兩次，其中蜜桃四季春漲幅達(dá)33%。
媒體注意到，除了調(diào)整價格外，蜜雪冰城今年推出的多款新品價格在7元及以上，如梔香白柚價格7元，厚芋泥奶茶原價8元（調(diào)價后9元），芋泥好暖椰原價9元，芋圓葡萄原價8元，也有新品茉莉奶綠和東方烏龍輕乳茶原價6元（調(diào)價后7元）。
在此前遞交的招股書中，蜜雪冰城自稱，其聚焦為消費(fèi)者提供客單價約6元的產(chǎn)品，而以廣州一家價格已經(jīng)調(diào)整的門店為例，蜜雪冰城目前6元以下的飲品占比約24%，7元-9元的飲品占比約67%，10元及以上飲品占比約9%，整體價格有所上浮。
蜜雪冰城于1997年在河南鄭州創(chuàng)立，主要產(chǎn)品為現(xiàn)制茶飲、果飲和冰淇淋。2024年1月2日，蜜雪冰城向港交所遞交了上市申請，招股書顯示，2023年前三季度，蜜雪冰城實(shí)現(xiàn)營收153.93億元，凈利潤為24.01億元，毛利率為29.7%。蜜雪冰城的招股書在7月已經(jīng)失效，目前尚未重新遞表。窄門餐眼顯示，截至12月13日，蜜雪冰城在全國擁有32521家門店。
消費(fèi)者還買單嗎？
值得注意都是，去年蜜雪冰城部分區(qū)域漲價后，不少消費(fèi)者表示支持“漲就漲吧，還會買”。而一年后的這次漲價，消費(fèi)者分歧似乎有所增加。
有網(wǎng)友表示還能接受：
也有不少消費(fèi)者表達(dá)不滿：
從去年開始，多個新茶飲頭部品牌開始打“低價牌”，多款飲品單杯售價降低至9.9元甚至是8.8元。蜜雪冰城逆勢而行，消費(fèi)者還會繼續(xù)買單嗎？
凌雁管理咨詢首席咨詢師、餐飲分析師林岳表示，蜜雪冰城的消費(fèi)群體相對來說對價格都比較敏感，而漲價一元看起來不多，對比很多競品其實(shí)也還是有價格優(yōu)勢，但從價格比例來講消費(fèi)者已經(jīng)覺得不少了，市場反應(yīng)還需要繼續(xù)觀察。
根據(jù)招股書，蜜雪冰城毛利率呈逐年下滑趨勢。2019年至2021年，公司毛利率分別為35.95%、34.08%、31.73%。2022年前三個月，公司毛利率為30.89%。對比其他品牌，不久前向港交所遞交上市申請的茶百道毛利率略高，2020年至2022年，其毛利率分別為36.70%、35.70%、34.4%。
來源：南方都市報 21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報道