過(guò)年放假7天，吃夠了大魚大肉，開工第一天，杭城不少急需“掉肉”的上班族，不約而同地點(diǎn)了個(gè)“刮油”工作餐——輕食沙拉。
今天中午，臨近飯點(diǎn)，在城西某互聯(lián)網(wǎng)公司上班的諸小姐，照例點(diǎn)開手機(jī)上的外賣App，挑了一家輕食店，準(zhǔn)備給自己點(diǎn)份蔬菜沙拉。
“外賣配送費(fèi)都21塊錢了，點(diǎn)完快10分鐘，商家都沒接單。”著急的諸小姐隨后給商家打了個(gè)電話，詢問原因才知道，原來(lái)開工第一天點(diǎn)餐的顧客太多，店里已經(jīng)爆單了。
不僅是外賣平臺(tái)上的輕食店，去公司樓下的幾家輕食店轉(zhuǎn)了一下，諸小姐發(fā)現(xiàn)，這些店的堂食生意同樣火爆，“在飯點(diǎn)根本等不到位，果然過(guò)完年上班，減肥是剛需。”
今天下午1點(diǎn)，我打開某外賣App，隨機(jī)點(diǎn)擊了一家銷量不錯(cuò)的輕食店。在該店電子菜單上的頁(yè)面上方，一直循環(huán)滾動(dòng)著“商家接單繁忙，等餐時(shí)間可能會(huì)延長(zhǎng)”的提示消息。
和諸小姐點(diǎn)餐時(shí)遇到的情況一樣，我搜索發(fā)現(xiàn)，多家輕食店的外賣配送費(fèi)都超過(guò)了20元，其中最高的一家輕食店配送費(fèi)達(dá)到了29元。而拌飯、炒飯、麻辣香鍋、冒菜等外賣餐飲店，配送費(fèi)則和節(jié)前大致相當(dāng)，免配送費(fèi)或配送費(fèi)是0.5元、1元、2元。
“我們平常下午1點(diǎn)就能忙完，今天下午2點(diǎn)多還沒結(jié)束。”鳳起路上一家品牌輕食店的工作人員向我介紹，考慮到今年很多上班族就地過(guò)年，過(guò)年期間店里就沒打烊，基本上每天外賣單量會(huì)保持在800單左右。
“今天早上，我們從7點(diǎn)多就開始準(zhǔn)備起來(lái)了，沒到中午，外賣就已經(jīng)爆單，600多單，是平常的2倍多。”工作人員預(yù)估，到今晚，店里的外賣單量會(huì)超過(guò)1000單?？紤]到外賣太多，上午店里就關(guān)停了堂食。
開工第一天，杭州的輕食店生意為什么這么火爆？
去年9月份，婚禮主持出身的張晨怡，在慶春路沿線開了自己的第二家品牌輕食店——親食。張晨怡的第一家輕食店在2019年開業(yè)，他發(fā)現(xiàn)，輕食的主要受眾群體是對(duì)自己身材要求比較高的白領(lǐng)人群。
“輕食店平常的客戶群體比較固定，且旺季是夏季。因?yàn)橄奶焯鞖庋谉?，白領(lǐng)們有秀身材的需求，需要通過(guò)吃輕食沙拉來(lái)保持身材。”相反，秋冬季則是輕食店的淡季。
然而，開工第一天，張晨怡就發(fā)現(xiàn)，自己新開不久的這第二家輕食店迎來(lái)了消費(fèi)小高峰。今天店里還沒正式開張，不過(guò)已經(jīng)有很多新客都過(guò)來(lái)問他，店里什么時(shí)候開門。
“很多在假期長(zhǎng)肉的白領(lǐng)急需減肥，自己動(dòng)手做也比較麻煩，所以會(huì)選擇在外賣平臺(tái)上點(diǎn)沙拉或者進(jìn)店消費(fèi)。”張晨怡分析，這部分人群將成為店里節(jié)后的新增消費(fèi)群體。
via都市快報(bào)