一路鮮香到杭州 “鮮”掉鼻子的千祥白切羊肉來了

冬天吃羊肉，既能抵御風(fēng)寒，又可滋補(bǔ)身體。去年快報(bào)助企惠民活動中的爆款東陽千祥白切羊肉又來了。
東陽千祥白切羊肉起源于明代，興于晚清，現(xiàn)今名聲更盛，冬季吃羊肉時節(jié)，附近縣市的食客蜂擁而至，也有上海、杭州、寧波等地的粉絲專程尋鮮。“千祥羊肉”用的是傳統(tǒng)大灶，一次可放入20來只整羊，堅(jiān)持用柴火，掌握火候，保持香味，出鍋后用荷葉包裹羊身，會讓羊肉更香。當(dāng)?shù)胤硼B(yǎng)山羊體重不大不小，一歲左右20來斤尚未成年的山羊沒膻味，少脂肪、多瘦肉，肉質(zhì)鮮嫩多汁。白里透亮，是千祥白切羊肉外觀上的顯著特點(diǎn)。不僅如此，還特別“嫩”，切開羊肉，袒露出的橫切面，往往夾雜著一層厚厚的半透明膠質(zhì)，似桃膠，卻比桃膠更純凈；似魚凍，卻比魚凍更清澈。這層膠質(zhì)，是千祥白切羊肉區(qū)別于其他羊肉的標(biāo)志。吃起來酥、軟、潤、滑，入口易化，又有微微的彈勁，沒有一般羊肉的油膩感和膻腥味。為了使杭州市民嘗到又鮮又香的千祥白切羊肉，日前，杭州萬壽亭農(nóng)貿(mào)市場“光頭鹵鴨”引進(jìn)千祥知名老字號羊肉在該店開辟千祥羊肉專賣窗口，該老字號堅(jiān)持當(dāng)天凌晨燒煮，趕第一趟到杭班車，確保將白嫩鮮香的千祥羊肉能及時擺放在千家萬戶的餐桌上。（摘自《都市快報(bào)》11月3日報(bào)道）