明代的甲第世家、福字門頭、具有宋式彩畫遺風(fēng)的馮岳彩繪臺(tái)門、明代江南官式住宅布政房和馮宅……走進(jìn)慈城古縣，撲面而來(lái)的便是“古色古香”，千百多年的日子沉淀在這里，連雕花石窗縫隙里長(zhǎng)出的野草都能隨風(fēng)講出一段悠悠往事。
有一半是年糕撐起來(lái)的
白巖松說(shuō)：“慈城，是中國(guó)年糕最好吃的地方。”這句評(píng)價(jià)，是對(duì)寧波人那種近乎偏執(zhí)的年糕熱愛(ài)的最高贊譽(yù)。
在寧波，年糕已經(jīng)變成一種主食。老底子的寧波人，家家戶戶都會(huì)常備一整缸的水，里面就浸泡著年糕。不管日常生活還是逢年過(guò)節(jié)，哪怕知道元宵節(jié)吃湯圓，端午節(jié)吃粽子，清明節(jié)吃青團(tuán)……他們也常有年糕為伴。
慈城水磨年糕，是寧波年糕的代名詞。它用優(yōu)質(zhì)晚粳米精制，口感細(xì)滑有韌勁，是出了名的好味道。在慈城，關(guān)于年糕起源的說(shuō)法有許許多多，但從土生土長(zhǎng)的慈城人嘴里，大概就是伍子胥在慈城作戰(zhàn)時(shí)，為了屯糧防饑而創(chuàng)。從此以后，每逢過(guò)年，慈城家家戶戶都做年糕來(lái)紀(jì)念他的功德。
慈城水磨年糕的起源無(wú)從考究，但它的成名歷史卻是有跡可循。寧波有句老話：“湯圓要吃缸鴨狗，年糕要吃馮恒大。”
百年老字號(hào)馮恒大始創(chuàng)于清道光年間，最初主業(yè)是醬油、香干等。后來(lái)一位姓陳的香干師傅突發(fā)奇想，把做香干的工藝運(yùn)用到做年糕上，做出來(lái)的年糕晶瑩剔透、潤(rùn)滑如膚，口感十分獨(dú)特，從此馮恒大便成為赫赫有名的年糕生產(chǎn)作坊，還建有自用的河埠碼頭便于銷商。
傳統(tǒng)的魅力，就在于那口不變的老底子味道。在慈城，像馮恒大一樣的年糕品牌還有許多，比如塔牌、義茂、綠藤，坐實(shí)了慈城“中國(guó)年糕之鄉(xiāng)”的稱號(hào)。在慈城火神廟旁還有一座年糕博物館，你可以親身體驗(yàn)搗年糕的過(guò)程。
在慈城，年糕的吃法也不局限于蒸和炒，這對(duì)年糕控來(lái)說(shuō)，都只是初級(jí)入門款。他們最愛(ài)的還是下面這些經(jīng)典美味。
烤菜年糕，年糕不需要切太小，一塊塊的往鍋里放，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的烘烤，菜葉會(huì)充分吸收湯汁，加上手工年糕軟糯不粘、噴香撲鼻，吃上一次，你一定就會(huì)愛(ài)上它！
年糕餃的做法有點(diǎn)類似我們常吃的粢飯團(tuán)。年糕的柔軟包住了油條的脆、芝麻糖的甜、筍絲的鮮...... 整一口下去，只有滿滿的幸福。
又香又脆的年糕干，只要一出現(xiàn)，就會(huì)吸引無(wú)數(shù)人排長(zhǎng)龍購(gòu)買。年糕干也是炒出來(lái)的，有人用鹽炒，有人用沙子炒。用沙子炒的更香，鹽炒的略帶咸味，味道更好~
把白蟹和年糕搭配一起是最經(jīng)典的↑蟹炒年糕吃法。水磨年糕軟彈香糯，吸了螃蟹的鮮同時(shí)又保留米香，一上桌立馬被夾光。
在今天，年糕對(duì)于慈城已成一種文化符號(hào)，當(dāng)?shù)厝藢?duì)年糕的愛(ài)，帶動(dòng)著慈城在開發(fā)年糕吃法的路上越走越遠(yuǎn)~