養(yǎng)生的事情，不過(guò)就是每天喝一碗大米粥這么簡(jiǎn)單。好好地吃飯，好好地睡覺(jué)，好好地過(guò)日子，就行了。可是，真正能做到的，又有幾人呢？
三伏養(yǎng)生可以喝黃芪粥，若想省事也可改成喝黃芪水。那健脾祛濕的荷葉粥，可不可以改成喝荷葉水呢？
倒也不是不可以。然而，這樣就變成喝藥水了，捏著鼻子好像完成任務(wù)一般地灌下去，失去了飲食的享受。更重要的問(wèn)題是，這個(gè)效果不能與做成的粥品相比。
原因在于，在這兩個(gè)食療方中，不是只有黃芪或者荷葉在起作用的。還有一味被大家忽略的東西，那就是大米。大米也是補(bǔ)氣的，古人把大米稱(chēng)為“五谷之長(zhǎng)”。古代醫(yī)家治療虛病，如果是有錢(qián)的病人，就叫他用上好的人參，如果是窮人，就叫他每天喝濃濃的米湯。所以米湯又被稱(chēng)為“窮人的人參湯”。人參還有諸多禁忌，而米湯卻是平和無(wú)偏，再?zèng)]有比它更安全可靠的補(bǔ)品了。
黃芪與大米煮粥，二者相得益彰，能達(dá)到一加一大于二的效果。
荷葉粥也是同理。大米入脾經(jīng)、胃經(jīng)，大米煮成米粥，和中益氣的效果更佳，中氣一和，陰陽(yáng)之氣自然貫通。米粥可以補(bǔ)脾、和胃、清肺。人在夏季脾胃最弱，又需要大量水分，喝粥是最好的選擇。
有人會(huì)問(wèn)能不能將粥方中的大米改成小米？這也可以，不過(guò)要注意應(yīng)用范圍會(huì)有局限性，不是人人皆宜。
大多數(shù)的養(yǎng)生粥都選用大米，取其平和無(wú)偏之性?？梢员Ｗo(hù)胃氣，避免藥性傷胃。
小米也入胃經(jīng)，它的作用是健胃除濕，養(yǎng)腎陰，清虛熱，補(bǔ)虛損。然而小米性微寒，用它做藥膳一般是取其偏性，針對(duì)特定的體質(zhì)和癥狀進(jìn)行調(diào)理。小米用來(lái)做黃芪粥，更適合于體內(nèi)有濕熱的人。
民間常說(shuō)胃病喝小米粥，其實(shí)要分寒熱。有胃病的人，如果嘔吐酸水，口干舌燥，那是胃熱，喝小米粥最好，可以養(yǎng)胃陰。如果嘔吐清水，胃痛的時(shí)候熱敷按摩會(huì)感到舒服一些，那是胃寒，要暖胃散寒，就不能喝小米粥。
產(chǎn)婦喝小米粥，是因?yàn)楫a(chǎn)婦失血較多，需要滋補(bǔ)陰血，而小米既養(yǎng)陰血又補(bǔ)腎，所以適合產(chǎn)后食用。
小米是安神的，最好晚上喝。大米則不拘時(shí)間。小米涼胃，適合冬天喝。大米則四季皆宜。
另外，大米分粳米和秈米，秈米較硬，粳米較柔。一般煮干飯用秈米，而熬粥用粳米。粳米熬出來(lái)的粥口感好，容易消化。古人用大米入藥，是要用粳米的，還講究要用秋季收獲的晚稻，這樣的米滋補(bǔ)作用最強(qiáng)。
當(dāng)然，如果不是做藥，家常飲食無(wú)須如此講究。不管用什么樣的米，只要經(jīng)常喝米粥，就是很好的養(yǎng)生之道。這個(gè)道理太普通，反而容易被人忽視。正如陸游說(shuō)的：“世人個(gè)人學(xué)長(zhǎng)年，不悟長(zhǎng)年在目前，我得宛丘平易法，只將食粥致神仙。”
讓我們一起來(lái)復(fù)習(xí)一下著名的“宛丘平易法”吧，也就是宋代詩(shī)人張耒的《粥記》：
張安定每晨起，食粥一大碗，空腹胃虛，谷氣便作，所補(bǔ)不細(xì)，又極柔膩，與臟腑相得，最為飲食之良。妙齊和尚說(shuō)山中僧，每將旦一粥，其系利害，如或不食，則終日覺(jué)臟腑燥渴，蓋能暢胃氣，生津液也。今勸人每日食粥，以為養(yǎng)生之要，必大笑。大抵養(yǎng)性命，求安樂(lè)，亦無(wú)深遠(yuǎn)難知之事，正在寢食之間耳.