春節(jié)前， 李大媽的家人發(fā)現(xiàn)她特別能喝水，人也叫顯地瘦了，到醫(yī)院一查，是糖尿病。按照醫(yī)生的囑咐，除了正規(guī)服用降糖藥以外，還要控制飲食，尤其是甜食。為了自己的病， 張大媽只好不情愿地與甜食“斷交”。前不久，她在超市發(fā)現(xiàn)有帶甜味的無(wú)糖食品出售，聽導(dǎo)購(gòu)員講，這類食品有甜味，不含糖，多吃無(wú)妨。這正和張大媽的胃口，于是她買回了不少，在家當(dāng)主食吃，使她吃甜的欲望得到滿足，胃口大開，每目飯量較前明顯增加。前兩天，她到我們醫(yī)院復(fù)查血糖，結(jié)果整整比以前高出一倍。我告訴她，這都是對(duì) “無(wú)糖食品”誤解才惹的禍。
為了滿足愛吃甜食患者的口味，“無(wú)糖食品”（如無(wú)糖餅干、無(wú)糖奶粉、無(wú)糖飲料、無(wú)糖冰激凌等）應(yīng)運(yùn)而生。一些商家促銷 宣稱：無(wú)糖食品不含糖，糖尿病患者可以多多食用。那么， “無(wú)糖食品”中到底含不含糖？糖尿病患者能否不加限制地食用？
從科學(xué)角度講，“無(wú)糖食品’這種叫法并不科學(xué)。營(yíng)養(yǎng)學(xué)上的“糖”又稱碳水化合物，是單糖、雙糖及多糖的總稱。葡萄糖、果糖屬于單糖，蔗糖（就是平時(shí)吃的白糖，由一分子葡萄糖和一分子果糖構(gòu)成)、 乳糖、麥芽糖屬于雙糖，而我們平常所吃的米、面中的淀粉則是多糖。
無(wú)論吃進(jìn)哪種糖，都是在腸道中被分解、轉(zhuǎn)化為單糖后被人體吸收、利用。在各類糖中，人體對(duì)單糖的吸收速度最快，雙糖次之，而淀粉則需要多次分解后才能被人體吸收，因而吸收速度較慢。因此，糖尿病患者應(yīng)盡量避免食用單糖、雙糖如葡萄糖、蔗糖、麥芽糖，以防止進(jìn)餐后血糖飆升。
市場(chǎng)上的“無(wú)糖食品”是指不含蔗糖，或是用木糖醇等甜味劑替代蔗糖的食品。比如“無(wú)糖糕點(diǎn)”，雖然沒有加入蔗糖．但它本身也是 用糧食做的，其主要成分——淀粉經(jīng)消化分解后都會(huì)變成大量的葡萄 糖，與我們?nèi)粘３缘酿z頭、米飯所產(chǎn)生的熱量沒有多大區(qū)別，所以，“無(wú)糖食品”并不可以無(wú)限量地吃。有些糖尿病患者由于不加節(jié)制地食用“無(wú)糖食品” 出現(xiàn)了血糖上升、病情反復(fù)的情況，主要是由于對(duì)“無(wú)糖食品”不了解造成的。
此外，還有一類稱為“降糖食品”的產(chǎn)品，如降糖餅干、降糖面條、降糖麥片等，實(shí)際上是一種商業(yè)行為，糖尿病患者不要被誤導(dǎo)。作為食物本身不可能也不應(yīng)該有降糖作用。這些宣稱有“降糖作用”的食品不過(guò)是富含膳食纖維或加入某些微量元素的食物，由于這類食物的血糖生成指數(shù)較低，因此進(jìn)食后血糖上升比較平緩，但并不說(shuō)明其具有降糖作用。有些患者為了降糖，就一個(gè)勁地吃這些食品，結(jié)果使得血糖失控。還有一種情況是在食品中違法添加了降糖藥，曾報(bào)道有不法廠家在奶粉中添加降糖靈。食用這些摻有降糖藥物的食品則隱患極大，不但干擾了正常的藥物治療，還會(huì)帶來(lái)不必要的副作用。