蓮藕排骨湯為千湖之省、水鄉(xiāng)澤國(guó)和蓮藕之鄉(xiāng)的湖北名菜。在湖北,素有“無(wú)湯不成席”的說(shuō)法,舉凡筵宴,壓軸戲必然是一罐鮮醇香美的湯。湖北人愛(ài)喝湯,也很會(huì)做湯,蓮藕排骨湯、瓦罐雞湯、魚(yú)圓湯均為湯中佳品,待客上選。尤其是用被譽(yù)為“水中之寶”的洪湖蓮藕做出來(lái)的“蓮藕排骨煨湯”,更是極具地域特色,濃縮了荊楚美食文化的精華,此湯是一道清補(bǔ)湯,非常適合夏季食用,此湯有清熱利排毒,補(bǔ)血養(yǎng)顏,調(diào)中開(kāi)胃等功效,做法也很簡(jiǎn)單,下面開(kāi)始制作
原料有排骨,蓮藕,蔥姜
首先將排骨焯水洗干凈,然后放入砂鍋中,加蔥結(jié),姜片,大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火煮30分鐘(最好開(kāi)蓋煮,這樣湯才清澈)
30分鐘后加入蓮藕然后在大火煮開(kāi),轉(zhuǎn)小火煮30分鐘,同樣是開(kāi)蓋煮,然后加鹽和雞精調(diào)味,撒上蔥段即可
蓮藕是自古以來(lái)就為人們所鐘愛(ài)的食品,據(jù)中醫(yī)記載藕又稱為“靈根”,味甘,性寒,無(wú)毒,視為祛瘀生津之佳品,止瀉固精。老年人常吃藕,可以調(diào)中開(kāi)胃,益血補(bǔ)髓,安神健腦,具延年益壽之功。