塔吉鍋版剁椒魚頭——十五分鐘搞定飯店招牌菜
對(duì)于喜歡吃魚的一大家子來(lái)說(shuō)，剁椒魚頭更是全家的最愛(ài)了，而且制作步驟更是簡(jiǎn)單到掉渣，十分鐘搞定，美味至極無(wú)法形容，只能自己嘗了才知道噢！不論你喜不喜歡做菜，不論你的炒菜水平如何，一切都不是決定因素，哪怕你是從不下廚的菜鳥(niǎo)只要你動(dòng)手嘗試了，招牌菜就是你的，而且百分之百的成功率，大家都趕快行動(dòng)起來(lái)吧！
非常感謝嘟媽讓我愛(ài)上塔吉鍋！liudaisy 大家一起分享美食！美食同步更新請(qǐng)關(guān)注新浪微博@聰聰囡愛(ài)下廚！謝謝！
配料：胖頭魚的魚頭一個(gè) 賀福記魚頭剁椒115克 鹽2克 黃酒15克
紅椒適量（沒(méi)有可省） 小蔥適量（沒(méi)有可?。?/font>
步驟：
1. 魚頭洗凈，去除魚肚子上粘的黑色薄衣，在頭內(nèi)部均勻撒上鹽和黃酒，放入塔吉鍋腌制十分鐘
2. 把紅辣椒和蔥花切碎備用
3. 在魚頭上均勻的撒上剁椒
4. 蓋上鍋蓋，大火煮開(kāi)之后轉(zhuǎn)小火十分鐘，再大火兩分鐘關(guān)火
5. 撒上紅椒和蔥花，燜一分鐘，美味即可上桌
聰聰囡的碎碎念：
1.為什么要用塔吉鍋來(lái)做這個(gè)菜呢？因?yàn)樗佂笟獠煌杆?，加上三角圓錐的造型使得蒸氣循環(huán)上升，因此在烹調(diào)過(guò)程中不需要加水，水汽均勻地滴落在食材上，可以最大程度地保持食物的原汁原味和營(yíng)養(yǎng)，所以塔吉鍋和魚頭的完美結(jié)合，也是美味與營(yíng)養(yǎng)的完美結(jié)合，當(dāng)然家里沒(méi)有塔吉鍋的也可以用一般的鍋蒸魚頭，步驟和方法也還是一樣。
2.魚頭一定要清洗干凈，魚肉上粘的黑色薄衣要去除干凈，不然會(huì)有腥味
3.蒸魚頭用的剁椒必須是賀福記魚頭剁椒，個(gè)人覺(jué)得其他牌子的口感沒(méi)有這么好