藕的做法大全 藕怎么做
歡迎采用本方制作藕，藕的做法有很多種，這里為您推薦簡(jiǎn)單的幾種。制作的過程中有成功，有失敗，希望您能把自己制作藕的經(jīng)驗(yàn)方法，或者遇到的問題發(fā)上來與大家一起分享討論。
藕的做法大全一：排骨藕湯
排骨藕湯的原料：豬排骨和藕；
排骨藕湯的配料：姜、蔥和胡椒；
排骨藕湯的調(diào)料：料酒、鹽、雞精。
排骨藕湯的做法：
１、豬小排，藕。
２、將豬排骨洗盡血水?dāng)爻桑忱迕组L(zhǎng)的塊，藕用刨子或筷子刮洗干凈，置案板上，切成同排骨一樣的塊。
?。场伬锛永渌?，姜片，蔥結(jié)，少許料酒，放排骨，大火煮沸后撇出浮沫。
４、轉(zhuǎn)小火燉１個(gè)半小時(shí)這樣后放藕塊燉繼續(xù)燉半小時(shí)（看藕的情況掌握）。
?。?、吃的時(shí)候放鹽、胡椒、少量雞精，喜歡蔥花也可以撒些蔥花。
溫馨提示：
?。?、一般排骨燉藕所用的藕以粉足者為佳。要?jiǎng)倧呐禾镣谄饋聿贿^三天的藕，還專門要挑胖大肥碩的中段，因?yàn)檫@樣的藕煨湯才粉而無絲，軟糯清甜。
２、燉藕不可用鐵鍋，否則藕會(huì)發(fā)黑；排骨最好選用肋排。
藕的做法大全二：糯米藕
糯米藕的原料：藕、糯米
糯米藕的配料：干桂花
糯米藕的調(diào)料：冰糖
糯米藕的做法：
?。?、將糯米洗凈，控干水份備用；
?。病⑴合磧?，在近藕節(jié)處切下一小塊做蓋子；
３、將藕孔沖洗干凈；
?。?、將糯米塞入藕孔中；
?。?、裝滿米后，將切下來的蓋子放回原處，用牙簽深入固定；
?。丁⑴悍湃脲佒?，加水沒過藕，大火燒開后，改小火煮３０分鐘；
?。贰⒎湃氡?、干桂花，小火，煮１００分鐘；
?。?、將煮好的藕切片，即可食用?；蛘撸瑢⑶泻玫呐疵着河糜蜕晕⒓妩S，兩面都要煎，吃時(shí)再撒上些白糖。這樣吃，味道比切了直接吃更有層次更醇香。
溫馨提示：
１、藕要買粗短的那種，一般是現(xiàn)買時(shí)，現(xiàn)從三節(jié)藕中間掐下中間那節(jié)，這種藕藕孔內(nèi)一定是干凈的。
?。?、糯米不要事先泡，這樣煮出來的糯米藕里的米才會(huì)緊實(shí)。
３、煮藕時(shí)，先不要加糖，否則米不容易爛，等半小時(shí)后再加糖。
藕的做法大全三：藕夾
藕夾的原料：蓮藕
藕夾的配料：肉、雞蛋、面粉、姜末
藕夾的調(diào)料：料酒、鹽、雞精、胡椒粉、五香粉
藕夾的做法：
?。?。準(zhǔn)備肉餡和面糊，肉餡就和包餃子或者炸肉丸的餡一樣，在肉糜里依次加入姜末（盡量剁碎些）、料酒、鹽、雞精、胡椒粉、五香粉（家里有１３香的話直接用１３香就可以了）、我習(xí)慣在餡里加些花椒油，就是燒點(diǎn)油然后下入些花椒炸出來的油，很香，然后滴幾滴香油，最后打入一個(gè)雞蛋，順一個(gè)方向攪拌肉餡，等肉餡都上勁了，就好了。
面糊，就用一般的面粉加入水，最后加入一些小蘇打，我加的是超市買的香甜泡打粉，這樣面糊炸完后會(huì)很酥脆，而且很香甜。面糊不要太稠，以藕夾剛好能掛住薄薄一層面為好。
?。?。然后把藕切成片，不要太厚了，看我圖里，大約這厚度就行。
?。?。把肉餡抹在一片藕上，然后再用一片藕蓋在上面稍稍用勁一夾就好了，注意不要太用勁把肉都夾跑了，要保證在藕片之間還有些距離，肉餡里加了雞蛋，而且上了勁的，所以不用擔(dān)心肉餡會(huì)掉出來，如果你夾的時(shí)候出現(xiàn)肉餡很散那就要調(diào)整一下你活的餡了。
?。?。把夾好肉的藕夾放在面糊里滾一圈，注意不要讓面糊沾的太厚重，如果面糊有些厚，藕夾拿出來的時(shí)候可以輕輕用手或筷子抹去一層。所以面糊的濃稠度很重要，如果沾在藕上的面糊可以流下來，差不多這個(gè)稠度就可以了。
?。?。沾好糊糊的藕放入油鍋里，油不要太熱，大約６成熱的樣子，火要小，不然藕放進(jìn)去里面還沒炸到，外層就糊了，小火慢炸就對(duì)了。一面炸好后再把藕夾翻個(gè)面炸，顏色變成金黃的就ｏｋ拉。
溫馨提示：
蓮藕要買粗短的那種，一般是現(xiàn)買時(shí)，現(xiàn)從三節(jié)藕中間掐下中間那節(jié)，這種藕藕孔內(nèi)一定是干凈的。
藕的做法大全四：酸辣藕丁
酸辣藕丁的原料：藕
酸辣藕丁的配料：青椒、紅干椒
酸辣藕丁的調(diào)料：醋、生抽、鹽
酸辣藕丁的做法：
１、將藕洗凈后切成丁，放入清水中浸泡。
?。?、鍋里放油將干辣椒和青椒爆炒。
３、放入藕丁翻炒，加生抽、醋、鹽。
?。?、大火迅速翻炒出鍋。
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溫馨提示：
要選外皮呈黃褐色、較長(zhǎng)、較粗壯的、有清香味的為好。
吃出健康：
藕的營養(yǎng)價(jià)值很高，富含鐵、鈣、植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。藕具有清熱解渴，止血化痰的功效，可治療肺炎、腸炎、肺結(jié)核、婦女血崩等癥。藕煮熟后，性由涼變溫，對(duì)脾胃有益，有養(yǎng)胃滋陰、益血止瀉的功效。
美食禁忌：
生藕性偏涼，產(chǎn)婦不宜過多食用。
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