今天做一道比較輕松的小食類菜肴，即可當(dāng)零食又可當(dāng)下酒菜，其實(shí)吃起來跟薯片差不多，好了下面進(jìn)入制作
首先蓮藕去皮，切薄片，辣椒切小丁
由于蓮藕的淀粉含量很高，以免影響菜肴制作效果，所以要先入開水稍燙，清洗干凈，冷水浸泡
準(zhǔn)備一個(gè)盤子，加少許椒鹽，白芝麻，家樂香炸粉和面粉拌勻，然后蓮藕瀝干水，兩面裹上薄薄的一層粉
油鍋燒熱，燒至6成熱，下蓮藕去炸，炸至稍黃即可撈出，因?yàn)閾瞥龊箢伾€會(huì)在變深一些，剛好可以達(dá)到金黃色，油溫的控制憑感覺，可以用一根筷子沾點(diǎn)水如油鍋，看氣泡大小和出來的速度，上圖第一張大概在3成，第二張大概是5成
藕片瀝干油
油鍋加辣椒略炒，然后倒入藕片，撒上稍許椒鹽，黑胡椒碎，芝麻，然后加入蔥花，略翻即可出鍋