冬天了,該給孩子準(zhǔn)備哪些拿手好菜呢?讓我的孩子茁壯成長!
很多人都知道冬季要養(yǎng)生。但是你知道嗎?冬季吃得好,同樣也會(huì)迎來孩子的黃金長高期。
冬季氣候干燥,孩子很容易出現(xiàn)鼻子、皮膚等部位的干燥,甚至?xí)?dǎo)致上火、便秘、口腔潰瘍等癥狀的發(fā)生。
所以,多給孩子吃一些能夠增強(qiáng)抵抗力和免疫力的食物十分關(guān)鍵,只有吃好了,個(gè)頭兒才能躥起來。
1炸藕盒
■用料
藕1節(jié)、豬肉400克、蛋清2個(gè)、淀粉80克、面粉80克、蔥1段、姜2片、鹽3克(肉餡用)、生抽15ml、料酒15ml、蘇打粉1克、鹽1.2克(面糊用)、清水15ml(肉餡用)、清水適量(面糊用)
■做法
1.豬肉剁成泥,加1勺清水,沿一個(gè)方向?qū)⑺當(dāng)嚾肴怵W中,加鹽、生抽、料酒、蛋清、姜末、蔥末沿一個(gè)方向攪打上勁兒,放入冰箱腌制半個(gè)小時(shí);
2.藕去皮,切成厚約0.6厘米的片,再從中間切一刀,不要切斷,每兩片相連成合頁狀;
3.將肉餡塞入藕片中,壓實(shí),使藕孔中也充滿肉餡不松散;
4.面粉、淀粉、蘇打粉、鹽、蛋清加適量清水,攪打成均勻面糊;
5.鍋中油六成熱時(shí),關(guān)小火,將藕盒放入面糊中均勻包裹面糊,放入油鍋中炸至表面金黃即可。
■制作提示
藕片不要切得太厚,否則過硬,不容易夾肉餡。
2蠔油杏鮑菇
■用料
杏鮑菇400克、豬肉200克、彩椒、鹽、醬油2勺、蠔油1勺、淀粉1勺、白糖半勺、黑胡椒
■做法
1.杏鮑菇洗凈,切片;肉和彩椒切片,加醬油1勺、淀粉1勺抓勻,腌10分鐘;
2.調(diào)醬汁:蠔油1勺、醬油1勺、糖半勺,拌勻后待用;
3.鍋中熱油,下肉片和彩椒,炒散,入杏鮑菇片,炒勻;
4.倒入調(diào)好的醬汁,撒上黑胡椒粉,蓋上鍋蓋,小火煮3到5分鐘,撒適量的鹽,大火略收汁即可。
■制作提示
如果給小朋友吃,不放黑胡椒也可以,以免寶貝不喜歡。
3山藥炒木耳
■用料
山藥200g,木耳150g,大蒜2瓣,彩椒,蔥、油和鹽適量
■做法
山藥除皮,木耳泡發(fā),然后把山藥切片,放入開水里汆一下;
2.鍋里加油,燒至7成熱,放入蔥和蒜瓣炒香;
3.放入彩椒、木耳和山藥,炒1分鐘后放鹽,把鹽炒勻,起鍋裝盤即可。
■制作提示
山藥有兩種,一種外表有很長的毛,比較細(xì),是用來燉湯的,口感比較糯;另一種比較粗,外表毛比較短,用來炒菜,口感比較脆。
4粉蒸胡蘿卜
■用料
胡蘿卜1根、玉米面2小勺、油、鹽、味精、蔥、蒜、干辣椒、香菜
■做法
1.胡蘿卜去皮切細(xì)絲,將細(xì)玉米面拌入胡蘿卜絲中,使每根胡蘿卜絲表面均勻的粘一層玉米面,再加入鹽、味精拌勻,放入盤子中,把剩下的干粉也撒入胡蘿卜中。
2.放胡蘿卜絲的盤子加蓋保鮮膜,放入蒸鍋大火上汽后轉(zhuǎn)中火蒸10分鐘取出。
3.蔥、蒜切末,香菜、干辣椒切段,在蒸好的粉蒸胡蘿卜絲上依次放入香菜段、蔥末、蒜末、干辣椒段,鍋內(nèi)燒熱油,用燒熱的油澆在干辣椒上拌勻即可。
■制作提示
如果給孩子吃,可以先盛出來一部分,另外大人吃的再放干辣椒哦!
5蓮子雞丁
■用料
雞胸脯肉250克、去心蓮子50克、香菇10克、火腿6克、雞蛋清1個(gè)、蔥姜、鹽、味精、醬油、料酒、濕淀粉、油
■做法
1.雞胸脯肉洗凈,切成丁,用鹽、味精、料酒拌勻腌制,然后再加雞蛋清、濕淀粉上漿。
2.香菇洗凈,加水浸透,切成小丁;火腿用溫水洗凈,切成同香菇大小的丁。
3.蓮子加水蒸熟,炒鍋加油,放入姜片略煸炒,放入雞丁炒散,隨后加入香菇、火腿、蓮子及鹽、醬油炒拌均勻,最后加入味精、料酒、蔥段翻炒至熟即可。
■制作提示
蓮子蒸熟就可以了,不用蒸的過于軟爛哦!
6番茄炒菜花
■用料
番茄、菜花、番茄醬、水淀粉、清水、生抽、鹽
■做法
1.菜花去除根部,掰成小朵,與番茄一起放入淡鹽水中泡10分到20分鐘。
2.鍋中清水煮沸焯菜花2分鐘撈出瀝出水分,去皮后的番茄切成小丁。
3.炒鍋放少量油,7成熱時(shí)倒入番茄小火炒,之后撒一些番茄醬炒至番茄變軟出紅汁。番茄炒軟后倒入菜花繼續(xù)翻炒。
4.調(diào)入生抽,鹽,少量清水,待到番茄融化到一半時(shí),改大火倒入水淀粉即可。
■制作提示
番茄可以用熱水燙一下,因?yàn)闋C過的番茄比較容易剝皮。
7西蘭花炒蝦仁
■用料
蝦仁8只、西蘭花1小個(gè)、鹽、蒜、生抽、淀粉、油
■做法
1.西蘭花洗凈,用淡鹽水浸泡30分鐘,去掉粗莖,擇成小朵;蝦仁用生抽、淀粉腌一下;大蒜拍破切碎。
2.鍋中注入適量清水,燒開后加入少許鹽,將西蘭花放入,煮幾分鐘熟透后撈出。
3.鍋中倒入少許油,下蒜末和蝦仁翻炒變色后,放入西蘭花翻炒均勻即可出鍋。
■制作提示
蒜末正常放就行,因?yàn)檫@道菜不會(huì)讓孩子們吃出辣味兒哦!
8牛奶燉蛋
■用料
雞蛋2個(gè)、牛奶250毫升、白糖2湯匙
■做法
1.雞蛋打成蛋液,加2湯匙糖入蛋液中,用篩網(wǎng)過濾1次。
2.將牛奶倒入蛋液中,朝一個(gè)方向攪拌至均勻,靜待3分鐘,將牛奶蛋液用篩網(wǎng)過濾1次,把過濾好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中。
3.碗表面蒙上保鮮膜,用牙簽在表面扎幾個(gè)小孔,放到蒸鍋里,蓋上蓋子,中大火蒸15分鐘,撕下保鮮膜即可。
■制作提示
蒙保鮮膜還是很重要的,不然蒸鍋蓋上蓋子后,水珠會(huì)滴落在食材上哦~