紅燒魚(yú)塊的做法|紅燒魚(yú)塊怎么做
歡迎采用本方制作紅燒魚(yú)塊，紅燒魚(yú)塊的做法有很多種，這里為您推薦簡(jiǎn)單的幾種。制作的過(guò)程中有成功，有失敗，希望您能把自己制作紅燒魚(yú)塊的經(jīng)驗(yàn)方法，或者遇到的問(wèn)題發(fā)上來(lái)與大家一起分享討論。
紅燒魚(yú)塊的主料：凈魚(yú)（青魚(yú)或草魚(yú)）中段350克，
紅燒魚(yú)塊的配料：熟筍片50克，濕淀粉15克
紅燒魚(yú)塊的調(diào)料：姜末5克，蔥段5克，白糖20克，醬油50克，味精1.5克，紹酒30克，素油60克
紅燒魚(yú)塊的做法： 1、魚(yú)剁成長(zhǎng)方塊（約5厘米長(zhǎng)、3厘米寬）。
2、鍋置旺火上燒熱，滑鍋后放少量油，下魚(yú)塊稍煎；
3、撒姜末、烹酒略燜，加醬油、糖稍燒，添沸水一勺，轉(zhuǎn)小火將魚(yú)燒熟；4、用旺火收濃湯汁，撒上蔥段，加入味精，用濕淀粉勾芡，澆亮油出鍋即成。
紅燒魚(yú)塊的注意事項(xiàng)
煎魚(yú)為了避免沾鍋，可先將鍋燒熱,用姜片將鍋?zhàn)硬烈槐楹蠓庞?等油燒熱后放入魚(yú)塊。要將有魚(yú)皮的一面朝下,魚(yú)塊在煎好一面后翻面再煎另一面。煎魚(yú)的時(shí)候要用小火,這樣煎魚(yú)才不易沾鍋煎碎。
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