又到要板栗飄香的冬季,很奇怪,家里人不喜歡吃烤烤的板栗,但入了菜的板栗卻是非常喜歡,就這樣我總會嘗試著把板栗做到各種菜中,板栗餛飩算是比較成功的一道了.
[原料]板栗 條肉 大餛鈍皮
[輔料]鹽 糖 雞粉 五香粉 六月鮮醬油 料酒 麻油 豬油
[做法]
1、先將板栗燒熟；
2、將熟板栗用食品處理器打成小顆粒；
3、將七分瘦三分肥的肉剁成沫；
4、用攪拌機將肉沫和板栗混合；
5、加入鹽 糖 雞粉 五香粉 六月鮮醬油 料酒攪拌上勁，最后加入一小勺麻油拌均勻；
6、取一張大餛鈍皮包在短的這邊放上肉；
7、向下折二下；
8、將雙邊沾點水對折粘起來；
9、鍋中燒開水，下入餛飩，水開后加入小半碗冷水，重復二次，當餛飩浮起時就是熟了；
10、碗中放入少許鹽、雞粉、豬油、紫菜、蝦皮、蔥段將餛鈍盛入即可食用。
嘮叨幾句：
1、板栗剛煮時不要煮的太熟，八分左右就可以了，太熟的話做成餡會糊糊的口感不好；
2、板栗不要打得太碎，一小塊一小塊的口感更好；
3、肉要挑七分瘦三分肥的，最好是手剁口感更好。