材料：鮮木耳、鮮蘑菇、雞蛋、紅蘿卜、豬肉、芹菜、姜
調(diào)味料：鹽、白糖、蠔油、麻油
步驟：
1. 鮮木耳、鮮蘑菇和紅蘿卜均洗凈切絲并晾去多余水分；
2. 豬肉切絲，依序加入白糖、鹽、醬油、麻油、生油拌勻，放置15分鐘以上；
3. 芹菜摘去帶葉部分，洗凈切段，姜片切成絲；
4 雞蛋打成蛋漿待用;
5. 起鍋，放少許油，把打好的蛋漿緩緩倒入，攤成蛋皮，并切成絲狀盛起；
6. 放油，先把姜絲爆香，然后放入木耳翻炒，兩分鐘后放入蘑菇一起翻炒至看見有汁液滲出，馬上盛起。汁液用碗另外盛起，作最后調(diào)芡之用;
7. 重新熱鍋放少許油，倒入腌好的肉絲快速翻炒至八成熟，盛起；
8. 把蘑菇的汁液收集起來，加入蠔油、鹽、白糖和生粉調(diào)成芡，待用;
9. 放少許油，倒入芹菜和紅蘿卜絲，翻炒至芹菜的香味飄出，馬上把先前炒好的肉絲、木耳、蘑菇、蛋絲倒入，炒勻；
10. 倒入調(diào)好的芡汁，繼續(xù)翻炒到汁液的濃稠度適中，然后加一點(diǎn)麻油包尾，即可收火上碟，成為一道賣相佳味道好的家常菜式。