秋冬季大量的甜豆上市,我很喜歡用甜豆拿來配各種食材小炒，上網(wǎng)查了一下甜豆的營養(yǎng)成份很高,富含維生素A、C、B1、B2煙堿酸、鉀、鈉、磷、鈣等，并且甜豆的蛋白質(zhì)能修補(bǔ)肌膚，調(diào)節(jié)生理狀態(tài)，促進(jìn)乳汁分泌，降低血液中的膽固醇，對(duì)心血管的健康很有幫助，最特別是的甜豆中含有一種動(dòng)情激素，可以延緩老化，尤其更年期的婦女食用，效果更加明顯。
每次甜豆我都是買帶殼的回家自己剝，剛開始只是為了干凈，后來發(fā)現(xiàn)這殼還是很嫩的，嘗試著連殼煮著吃，殼又甜又嫩，不比豆豆的口感差，就試著拿甜豆殼來做菜，結(jié)果是家人非常喜歡，現(xiàn)在成為我家經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)在餐桌上的一道涼拌菜了。
材料：甜豆殼
做法：
1、甜豆去殼時(shí)，將兩邊筋去掉；
2、將殼洗干凈，鍋中加水燒開，放少許鹽，下殼煮熟（大概二、三分鐘左右）；
3、將殼取出，放入涼開水中過涼；
4、取干凈的熟食砧板將殼切絲；按自己的品味加入鹽、雞精、麻油拌勻即可食用。
注意事項(xiàng)：
1、去殼時(shí)要把兩邊的筋去掉，在剝殼時(shí)挑選嫩的，一些老的殼就不要了；
2、煮好的殼立即放入涼開水中可以保持殼的鮮綠色澤；
3、甜豆殼要煮熟再切絲，如果先切絲再過水會(huì)影響它的甜味減少許多。