瑪?shù)铝盏案猓纸?ldquo;貝殼蛋糕”。所以，瑪?shù)铝找欢ㄊ秦悮ば螤畹?，需要用到專用模具。（突然想到說(shuō)娜姐代言的“燒貝殼”是否就是中國(guó)版的瑪?shù)铝?？不過(guò)貌似燒貝殼木有大肚子）
瑪?shù)铝盏案獾闹谱鞣椒ǚ浅：?jiǎn)單，沒(méi)有任何復(fù)雜的步驟，非常適合烘焙新手。但是也不能掉以輕心哦，瑪?shù)铝盏案庾铌P(guān)鍵的不是正面的美麗貝殼花紋，而是背面是否有一個(gè)高高鼓起的“大肚子”。只有你的瑪?shù)铝赵诳镜臅r(shí)候背面膨脹得很高，才算是成功的。
對(duì)于瑪?shù)铝沼蓙?lái)的傳說(shuō)有許多，其中一個(gè)是發(fā)生在1730年，當(dāng)時(shí)的波蘭國(guó)王在他統(tǒng)治下的法國(guó)西部洛林地區(qū)舉行晚會(huì)，負(fù)責(zé)甜點(diǎn)的糕點(diǎn)師因與廚師長(zhǎng)大吵一架拂袖而去，餐后的甜點(diǎn)沒(méi)人制作。這時(shí)，廚師長(zhǎng)聽(tīng)說(shuō)在現(xiàn)場(chǎng)幫忙的女仆瑪?shù)铝丈瞄L(zhǎng)做蛋糕，便讓她做?，?shù)铝湛境龅慕瘘S色的蛋糕，味道極好而大受好評(píng)，國(guó)王就以女仆之名命名了這種小點(diǎn)心――Madeleine。對(duì)甜點(diǎn)瑪?shù)铝沾蠹淤澷p的波蘭國(guó)王，向嫁給路易15世的自己的女兒也送去了瑪?shù)铝?。漸漸地瑪?shù)铝諒姆矤栙悓m傳到整個(gè)巴黎，成為人們喜愛(ài)的甜點(diǎn)。
我用的是PH大師的方子。Pierre Herme大師被稱為甜品界的畢加索。如今法國(guó)無(wú)人不知無(wú)人不曉的糕點(diǎn)師傅，被眾多糕點(diǎn)廚師當(dāng)作偶像崇拜。成品的口感果然內(nèi)軟外酥，非常好吃。
每個(gè)瑪?shù)铝斩加幸粋€(gè)鼓起的大肚子，哈哈
TIPS:
1.如果覺(jué)得使用澄清奶油麻煩，可以直接加融化的黃油
2.泡打粉不能省略，否則就沒(méi)有鼓起的大肚子了
3.如不使用裱花袋，也可用勺子把面糊挖入模具
4.瑪?shù)铝辗艣龊笤俪钥诟懈?，?nèi)軟外酥
5.密封保存，期限為3日左右