食材:
蛋2個(gè),洋蔥1/4個(gè) 培根1片 香腸1根 剩飯一碗,黑胡椒碎 ,淀粉
蛋皮做法:
蛋1個(gè)加點(diǎn)鹽打散,盡量打勻,淀粉加水?dāng)噭?,倒一點(diǎn)進(jìn)去,鍋熱了加少量油,倒入蛋液,稍稍轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)樱鹊耙航Y(jié)成蛋皮,拿個(gè)平盤(pán)直接將蛋皮翻入。
飯做法:
1、蛋1個(gè)打散,炒熟,盛起。
2、培根切小片,倒入熱鍋中,等出油了加入香腸,蓋上鍋蓋2分鐘,等香腸熟了,撈起培根和香腸,剩下的油留鍋中。
3、洋蔥切碎倒入鍋中,爆香,加入黑胡椒碎,等洋蔥半透明了,倒入飯、香腸和培根,起鍋之前拌入炒蛋。
注意:
1、蛋白和蛋黃要攪拌均勻,水淀粉不能省略,這樣蛋皮不容易破。
2、如果用鴨蛋的話要加點(diǎn)冷水,一點(diǎn)點(diǎn)油,免得蛋液太厚。
3、煎蛋最好不要用橄欖油,味道會(huì)很奇怪。土菜油煎,顏色更黃,色拉油就比較中庸,豬油最香。
4、油要少而勻,鍋?zhàn)訜崃酥蟊”⊥恳粚泳妥銐?,?shí)在掌握不了油量的,就拿一小塊豬肥膘,擦下鍋?zhàn)泳秃谩?br>5、不銹鋼鍋?zhàn)钪匾氖钦莆蘸脺囟龋瑴囟瓤梢缘脑?,雞蛋是不粘鍋?zhàn)拥摹2皇炀毜挠貌徽冲?,省心?/font>
6、炒飯最好用隔夜飯,炒出來(lái)會(huì)顆顆分明不粘鍋。用當(dāng)天飯的話,可以用電風(fēng)扇吹吹,帶走點(diǎn)水份。
7、材料可以自由發(fā)揮,黑胡椒、培根、香腸沒(méi)有可以不放,加點(diǎn)蝦仁、青椒、黃椒等又是另外一種味道。
下面這個(gè)被某人稱(chēng)作豪華版蛋包飯,上面自己加澆頭,有啥加啥,這次加的是咖喱土豆牛腩。