5分鐘輕松在家做面包——無(wú)糖無(wú)油的健康面包
最近風(fēng)靡歐美的《5分鐘輕松在家做面包》，徹底顛覆了人們對(duì)烘焙面包費(fèi)時(shí)費(fèi)力的印象，在烘焙界掀起了一場(chǎng)創(chuàng)新革命。
今天做的歐包就是其中一個(gè)配方，無(wú)油無(wú)糖，是低熱量的健康面包哦。
配方：
A 鹽18g，酵母18g，溫水800ML，
B 中筋面粉900g
操作：
1、將A全部混合好攪拌一下，溶解就好。
2、倒入B，用木棍或者飯鏟攪拌一下，2分鐘左右吧。
3、蓋上蓋子，室溫發(fā)酵2個(gè)小時(shí)，入冷藏室。
4、冷藏3個(gè)小時(shí)，面團(tuán)就可以用了，2周內(nèi)隨取隨用。
5、取出的面團(tuán)進(jìn)行二次醒發(fā)，40分鐘---1個(gè)小時(shí)。
6、撒點(diǎn)面粉或者玉米粉在面包表面，用鋒利的刀或者剪刀劃幾道口子。
7、烤箱230度預(yù)熱，送入面團(tuán)后烤20--25分鐘。
這款面包原材料簡(jiǎn)單易得，最主要還不用揉面，面團(tuán)可冷藏，2周內(nèi)隨取隨烤，不用整形，很適合新手、大忙人和我這樣的懶人。有些需要注意的小細(xì)節(jié)我寫在下面啦，看仔細(xì)咯。
注意事項(xiàng)：
1、水溫略高過(guò)體溫就行，太高了酵母會(huì)被燙死了，太低了酵母活性不夠，發(fā)酵時(shí)間就要延長(zhǎng)。水稍微多點(diǎn)或者少一點(diǎn)都沒(méi)有關(guān)系，每個(gè)品牌的面粉吸水情況不一樣。
2、我沒(méi)有中筋面粉，就用600g高粉和300g低粉混合，效果看起來(lái)還不錯(cuò)。
3、室溫發(fā)酵2，3小時(shí)都是可以的，主要看發(fā)酵程度。
4、發(fā)酵的容器盡量選大點(diǎn)，我用特百惠的大盒子，不密封，蓋子是虛蓋在上面的（放上就行，不要壓）。
5、用多少量用刀割斷就好，剩下的繼續(xù)冷藏。
6、取出的面團(tuán)很粘手，可以在面粉里滾一下，或者取出前，先撒點(diǎn)面粉在面團(tuán)表面，用沾滿面粉的雙手將面團(tuán)窩攏，滾圓，小心操作，不要把氣泡都?jí)簺](méi)了。
7、放面團(tuán)的容器不用洗，我這次做的時(shí)候就加了上次剩下的一小團(tuán)老面，結(jié)果一個(gè)小時(shí)就發(fā)得非常好了。
8、我已經(jīng)做過(guò)冷藏1周的面團(tuán)，真是神奇啊，更香了。下回有機(jī)會(huì)再試試放個(gè)2個(gè)周看看效果。
這是室溫發(fā)酵3小時(shí)后的面團(tuán)（上次做的沒(méi)拍照，這次放了點(diǎn)黑橄欖進(jìn)去，自動(dòng)忽略哈）。
注意看細(xì)節(jié)，差不多這樣子就可以冷藏了
美好的成品，心都溫暖起來(lái)
趁著好天氣，大家都出來(lái)踏青，避開(kāi)熙熙攘攘的人群，在西湖邊找個(gè)安靜的角落曬太陽(yáng)。