誘人吧，因為是做給我愛的二個人吃的，所以把牛肉切的厚厚的。這個牛肉的厚薄隨各家喜歡。鹵汁可以留下來第二天下面吃，味道也很棒。
[材料]：牛鍵子肉一塊 （大概一斤左右） 姜一塊，蔥幾根，冰糖八小顆，鹽一茶匙
[調(diào)料]：生抽，老抽，料酒，二鍋頭 自制調(diào)料包：桂皮一根，草果一個，八角二個，香葉一片， 花椒一小把；
[做法]：
1、鍋中燒開水，加二湯匙料酒，將牛鍵子肉切開放入焯水；
2、快鍋中加入適量水，加入拍好的姜，蔥，調(diào)料包，冰糖8顆；
3、加入生抽4湯匙，老抽1.5湯匙，料酒2湯匙，二鍋頭2湯匙，鹽1茶匙；
4、開中大火上氣后轉(zhuǎn)中小火三十五分鐘左右，至牛健可以用筷子輕松戳穿；
5、連湯一起盛出，浸泡3-4小時后切片，鹵過夜味道更好。
6、吃的時候，取少許湯加熱，勾薄欠澆在牛肉上即可。
嘮叨幾句：
1、我家口味有些偏甜，如果不喜歡甜的可以少放糖；喜歡辣的可以放些干辣椒；
2、關(guān)于白酒能不能代替料酒做菜，網(wǎng)上說法也都不一樣，但我覺得料酒用于去腥，增香，氣味散發(fā)較快，而白酒有相同的料理作用，氣味散發(fā)也較慢，而且同等菜肴用白酒的香味會更濃，特別是肉類，只是量要少一些；
3、我用的是拉家的快鍋，三十五分鐘就很酥了，如果是一般的高壓鍋最好多些時間。
4、最后勾欠汁不做也行，我只是為了漂亮些。
最后祝大家平平安安，身體健康。