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2012-03-26 6574 4

紅燒豆腐的做法紅燒豆腐怎么做

紅燒豆腐的做法
歡迎采用本方制作紅燒豆腐，紅燒豆腐的做法有很多種，這里為您推薦簡單的幾種。制作的過程中有成功，有失敗，希望您能把自己制作紅燒豆腐的經(jīng)驗方法，或者遇到的問題發(fā)上來與大家一起分享討論。

紅燒豆腐的做法一
紅燒豆腐的制作食材
　　豆腐300克，胡蘿卜30克，木耳30克，甜豆莢30克，蒜苗10克，紅辣椒1個，生姜1小塊，大蒜1瓣，淀粉適量，
紅燒豆腐的調(diào)料：
　　食用油30克，香油1小匙，蠔油1小匙，高湯2大匙，精鹽1小匙，白糖1小匙，味精小匙，
紅燒豆腐的制作流程
　　1、豆腐切片后，用平底鍋煎至雙面呈金黃色，
　　2、胡蘿卜、木耳切片，蒜苗切斜段，紅辣椒切段，大蒜、生姜切片備用，
　　3、鍋內(nèi)放入油燒熱，先爆香大蒜片、生姜片、紅辣椒段，再加入高湯、蠔油、白糖，煮開后加入豆腐片、木耳片、胡蘿卜片、甜豆莢、蒜苗段、精鹽、味精一起煮3分鐘，再用水淀粉勾芡，淋上香油即可。
紅燒豆腐的特點：
　　脆嫩爽口，營養(yǎng)豐富。
　　廚師一點通：
　　用鹵水豆腐制作此菜，效果會更好。

紅燒豆腐的做法二
紅燒豆腐的制作食材
　　嫩豆腐 1/4塊、甜豆 15公克、紅甜椒 1/4個、新鮮香菇 1朵、青蔥 1根、蔬菜高湯 100cc、鹽適量、素蠔油 1大匙、鮮味露適量
紅燒豆腐的制作流程
　　1. 新鮮香菇洗凈切片，紅甜椒洗凈切塊，連同甜豆以加了適量鹽的沸水汆燙后隨即撈起，沖冷水待涼，青蔥洗凈切段備用。
　　2. 嫩豆腐以沸水快速汆燙過后沖冷放涼，再切成3×3×1公分大小備用。
　　3. 取鍋放入蔬菜高湯及蠔油煮至滾沸，加入作法2的豆腐以小火煮2分鐘后，放入作法1的材料煮勻即可。

紅燒豆腐的做法三
紅燒豆腐的制作食材
　　豆腐800克植物油100克水淀粉20克蔥、姜共20克醬油8克花椒4克八角3克精鹽2克味精1克
紅燒豆腐的制作流程
　　（1）豆腐切成2厘米見方的塊，放入油鍋內(nèi)炸至金黃色；蔥切段；
姜切絲。
　?。?）炒鍋內(nèi)放油燒熱，加入蔥段、姜絲、八角、花椒熗鍋，加入醬油、精鹽，把炸好的豆腐放入鍋內(nèi)燉20分鐘，用水淀粉勾芡，出鍋即可。

紅燒豆腐的做法四
紅燒豆腐的制作食材
　　老豆腐，蔥，老抽，辣椒油，鹽，白糖，料酒，生粉（兌水待用）。
紅燒豆腐的制作流程
　　1、豆腐切小塊，煮一鍋開水。
　　2、豆腐入開水煮，再次煮開之后繼續(xù)30秒。
　 3、煮豆腐的時候，蔥切蔥花，取一個碗，放老抽、辣椒油、白糖、鹽，拌勻。
　　4、豆腐煮好，撈出瀝水,鍋中放適量油。
　　5、放入豆腐，大火拌炒幾下（其實我都是晃晃鍋子即可）。
　　6、放入之前調(diào)好的醬油汁。
　　7、繼續(xù)晃晃鍋子，輕輕翻動豆腐，上色均勻。
　　8、放適量料酒，稍稍多一點。
　　9、大火煮30秒，下水淀粉勾薄芡,撒上蔥花即可。

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