: 小娘紙

樓主
2012-03-26 4711 5

黑椒牛排的做法黑椒牛排怎么做

黑椒牛排的做法
歡迎采用本方制作黑椒牛排，黑椒牛排的做法有很多種，這里為您推薦簡(jiǎn)單的幾種。制作的過(guò)程中有成功，有失敗，希望您能把自己制作黑椒牛排的經(jīng)驗(yàn)方法，或者遇到的問(wèn)題發(fā)上來(lái)與大家一起分享討論。

黑椒牛排的做法一：
黑椒牛排的材料：牛肉、大蒜頭、生姜、洋蔥、雞蛋、鹽、味精、黑胡椒、食用淀粉、老抽、料酒、蕃茄醬！
做牛排大概分兩個(gè)部分：第一，牛排餅體的制作。第二，黑椒醬的制作。

　　選牛里脊肉，或一般牛肉300克左右（多多少少看自己的食量）切成巴掌大的薄片！切完后用錘子錘松（沒(méi)有專用的就用搟面杖的一頭錘也可以！）然后裝盤，把大蒜頭，生姜，洋蔥切??！要多一點(diǎn)等下做黑椒醬時(shí)也需用！把這些東西和剛切好的牛肉拌在一起，再加少量鹽，胡椒，味精，料酒，老抽，生粉和一個(gè)雞蛋用手抓一下，調(diào)料抓勻后放在一邊腌一下，需十分鐘！十分鐘后再加生粉抓一下放置5分鐘！要那種比較干的效果！但食用淀粉絕對(duì)不能太多，因?yàn)闀?huì)影響牛肉的肉質(zhì)！好了，牛排餅處理好了可以下鍋煎了！放適量油，最好是牛油，沒(méi)有就用色拉油吧！把腌好的牛肉片下鍋煎，掌握生熟度幾成熟就在這一步了！牛肉熟得很快，一般下鍋后正反兩面都變色了，為四五成熟。如果是150度左右的火候，再煎五分鐘左右就能達(dá)到九、十成熟了。

黑椒牛排的做法二：家常做法
黑椒牛排的食材：牛肉1塊、洋蔥半個(gè)、蒜頭2個(gè)、黃油1小塊、黑胡椒粉少許
黑椒牛排的制作步驟：
　　1、牛肉切成半個(gè)巴掌大小的塊狀，用玻璃瓶或肉錘子拍松；
　　2、往肉上撒鹽和黑椒粉，兩面抹勻，腌制一兩小時(shí)剁碎蒜頭和洋蔥
　　3、熱鍋放黃油，待油融化后擺好牛排，慢火煎至你想要的成熟度；
　　4、牛排裝盤，用鍋中的余油把蒜頭碎和洋蔥碎爆香；
　　5、把洋蔥碎炒軟后，加入一碗清水煮開，放幾滴酒；
6、再用鹽和黑椒粉調(diào)味，慢慢炒勻成稠汁狀熬好的黑椒汁淋到牛排上即可
煎牛排小貼士：
　　根據(jù)這個(gè)提示初學(xué)者可找找感覺(jué)~煎牛排時(shí)最好20秒至半分鐘就翻一次面，使兩面受熱均勻，口感才好。一般不要做九成熟的全熟牛排，因?yàn)榕Ｈ庠绞煸浇Y(jié)實(shí)，再調(diào)椒汁就沒(méi)有意義了。

回復(fù)（5）

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