黃桃馬上就要沒有了，趕緊做個(gè)蛋糕卷來吃吃，結(jié)果蛋糕卷還是不成功，各位大神給看看，到底是什么問題。
蛋糕卷一直是我的難題呀...
原料：低筋面粉55g，雞蛋3個(gè)，白砂糖75g，淡奶油50g，黃桃2個(gè)
烘焙：烤箱上下火中層175度，12分鐘
步驟：
1、蛋清加入45g細(xì)砂糖打到出現(xiàn)大彎角，蛋黃中加入30g細(xì)砂糖打勻，打至蛋黃顏色變淡。
2、將1/3左右的蛋白霜加入蛋黃霜里，用手動(dòng)打蛋器拌勻，篩入低粉，用手動(dòng)打蛋器拌勻，將剩余的蛋白霜倒入蛋黃糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻，將熱牛奶和黃油的混合液用橡皮刮刀拌勻，轉(zhuǎn)圈，一點(diǎn)點(diǎn)淋在面糊里，用橡皮刮刀翻拌均勻。
3、將面糊倒入事先鋪好油紙的烤盤，放入預(yù)熱好的烤箱中層，175度，12分鐘。
5、冷卻后用另一張干凈的油紙蓋住表面，迅速翻轉(zhuǎn)，讓表面朝下，撕開上面的油紙，抹上打發(fā)的奶油，撒上黃桃，卷起來冷藏定型30分鐘。
結(jié)果就成了這個(gè)樣子，蛋糕皮硬了，卷不起來。
只好去掉，將就卷下，好在味道挺不錯(cuò)的。
誰能告知下，到底是什么問題。下次繼續(xù)做...