抽空去近江海鮮市場(chǎng)逛逛，竟然看到咱家當(dāng)家的最喜歡吃的油蛤王，這貨很少啊，難得會(huì)有，所以二話不說就買回來。油蛤王非常肥美，炒是最簡(jiǎn)單也是最能突現(xiàn)其美味的做法了。
[原料]油蛤王 蔥 蒜
[調(diào)料]料酒 醬油 色拉油 豬油
[做法]
1、先將油蛤王用清水刷洗干凈、蔥切段、姜切片；
2、燒熱鍋倒入油再加上一小塊豬油；
3、將姜片和蔥白部分放入爆香；
4、倒入油蛤王，稍微翻炒一下，加入少許料酒，蓋蓋；
5、中大火燜煮片刻，會(huì)聽到鍋內(nèi)不停的有殼蓋打開的聲音；
6、當(dāng)鍋內(nèi)開殼的聲音停止后，開蓋，加入蔥綠段；
7、加入適量醬油；
8、翻炒一下起鍋
嘮叨幾句：
1、用油方面，經(jīng)過多次嘗試發(fā)現(xiàn)加上少量豬油炒出的海鮮會(huì)更香；
2、殼類如果炒過了，肉會(huì)很老難吃，所以要仔細(xì)聽，先是不停有殼打開的聲音，當(dāng)這聲音間隔的時(shí)間有些長(zhǎng)時(shí)就可以開蓋了。