紅燒牛肉面的做法紅燒牛肉面怎么做

紅燒牛肉面的做法|紅燒牛肉面怎么做
歡迎采用本方制作紅燒牛肉面，紅燒牛肉面的做法有很多種，這里為您推薦簡單的幾種。制作的過程中有成功，有失敗，希望您能把自己制作紅燒牛肉面的經(jīng)驗方法，或者遇到的問題發(fā)上來與大家一起分享討論。

紅燒牛肉面的食材：
1.牛腩 1斤蕃茄（大） 1顆白蘿卜 1/2條蔥 2支老姜數(shù)片大蒜 5粒八角少許高湯適量　
　　2.拉面適量青菜適量酸菜適量蔥花適量辣豆瓣醬 3大匙醬油 1/2杯冰糖少許鹵包 1個　
紅燒牛肉面的做法：
　　1、先將牛腩、蕃茄、紅白蘿卜切塊，蔥切段，大蒜拍碎備用。
　　2、煮一鍋熱水將牛腩汆燙過后，以水邊沖邊用手壓牛腩，將血水擠出一直到?jīng)]有血水出來，瀝干置于一旁。
　　3、鍋內(nèi)放入沙拉油，中火爆香姜蒜后加入牛腩不停拌炒，陸續(xù)加入辣豆瓣醬、醬油，使牛腩上色、辣味出現(xiàn)
　　4、在鍋中加入高湯，以略為蓋過牛腩為準，并將蕃茄、紅白蘿卜、八角、蔥、冰糖、鹵包加入湯中，大火煮開撈除泡沫，轉(zhuǎn)小火煮至牛腩軟爛入味即為紅燒牛肉湯?！?br>　　5、將面條煮熟，倒入牛肉湯，加上蔥花、燙青菜、酸菜即可食用?！?br>制作紅燒牛肉面的注意事項：　
　　1.牛肉面做得好不好吃，秘訣全在火候的拿捏上，而且本地牛肉絕對比進口牛肉來得鮮。
　　2.整塊的牛肉煮熟再切片比一開始就直接切塊熬來得嫩，因為牛肉不易爛，需要長時間的火候來煨軟它，牛肉切得愈小，湯汁流失愈多，結(jié)果湯好喝，牛肉卻渣硬無味，整大塊煮熟了再切片看起來量多，而且小火煨燉肉質(zhì)較嫩。

（以上信息均來源于網(wǎng)絡(luò)）

回復(fù)（6）

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