小區(qū)對(duì)面新開了家酒店。每天都有一個(gè)不同的特價(jià)菜，全是十元左右的價(jià)格。當(dāng)然這些菜也都是普通人都能做出的，什么宮保雞丁、醬爆茄子，青椒肉絲之類的。只有一道特價(jià)菜設(shè)了個(gè)門檻，必須要消費(fèi)88元才能享受這份28元叫做梭子蟹爆蛋的特色菜。一時(shí)興起就花了96元，外加這28吃了頓晚餐。
菜端上來我一瞅，脫口而出：這有啥呀，不就是跟肉絲跑蛋一樣嗎，肉絲跑蛋只是杭幫菜里最大眾化的菜呀。只見厚厚的蛋液里裹著幾個(gè)剁成小塊的梭子蟹，上面撒著幾顆翠綠的小蔥花?？墒浅粤撕螅也坏貌惑@嘆它的鮮美了，松脆的蛋液里裹住的是汁水濃濃的梭子蟹。咬一口，蛋里面包裹著濃濃的蟹鮮，蟹肉里面卻又含著厚厚的蛋香，真正的是你儂我儂啊，資深的吃貨都有一個(gè)通病，就是一旦吃到一個(gè)有新意的菜立馬心里長草，一定想方設(shè)法也要試著做一個(gè)嘗嘗。
早上，南門早市熱鬧非凡，我直奔主題，在一個(gè)賣梭子蟹的攤位前停下了腳步。一個(gè)個(gè)的梭子蟹肥大鮮美，個(gè)個(gè)都是蟹黃豐滿，38元一斤。信手掂上兩只，一稱20元。得，就兩只回去練手去吧。
說老實(shí)話，對(duì)于做這個(gè)蟹爆蛋還真不知從何下手。但吃貨都有一顆勇于探索和永不言敗的精神。自己琢磨著做吧，大不了不成功，蟹難道還成不了盤中餐
原料：梭子蟹2只 雞蛋兩只
調(diào)料：鹽 白糖 生姜 黃酒 蔥花 玉米淀粉(其他淀粉也可）
做法：1.梭子蟹洗凈剝?nèi)ゴ髿ぃ谐尚K（為了拍照顯示肥美的蟹黃，我沒切得很小）用鹽、黃酒、白糖、姜絲腌制兩小時(shí)左右
2.雞蛋打散，淀粉到在盤子中
3.取一塊蟹肉先在蛋液里滾一下，再均勻的沾上生粉
4.鍋內(nèi)到入比平時(shí)炒菜多的油燒至八成熱，將蟹逐個(gè)過蛋液沾生粉，放進(jìn)油鍋里，不要急于翻動(dòng)，等底面煎到有點(diǎn)脆脆的感覺時(shí)再翻面煎另外一面
5.兩面都煎至金黃酥脆時(shí)將多余的蛋液到在梭子蟹周圍，再將裝蛋液的碗加點(diǎn)清水將碗中的蛋液清理干凈到在鍋中(這一步可以省略），可把清水直接到在鍋中，輕輕翻動(dòng)一下，讓水與蟹塊混合均勻，大火燒至湯汁漸濃時(shí)再快速翻炒關(guān)火，出鍋，撒上切好的小蔥花即可。
鮮嫩的雞蛋裹著酥脆的蟹肉，蛋汁濃郁，鮮甜咸香。老爺?shù)脑u(píng)價(jià)是：無論從外形上還是口味上都要比對(duì)面飯店里做的要好。哈哈，我吃了也是這個(gè)感覺呢。
吃飯時(shí)，我說了一句：今天是六一，喝點(diǎn)酒慶祝一下吧。我已經(jīng)N多年都沒過兒童節(jié)了，老爺一句話把我給笑噴了，他說：好呀，你梳上兩個(gè)小辮，再戴上紅領(lǐng)巾，我?guī)闳和瘶穲@玩。