LG是溫州人,所以愛(ài)吃米粉,可說(shuō)實(shí)話(huà)米粉要炒好也不容易.婆家也只有老阿太的米粉炒得是最好吃,別的人也就一般般啦，不是糊了就是太硬了.一直都想能炒好米粉,讓LG在杭州也能吃到家鄉(xiāng)的美味,但像我這種從沒(méi)炒過(guò)粉干的人,看著溫州人也一次次的失敗，所以也不太有信心能做好。這幾天突然想做好這道菜,因?yàn)榭爝^(guò)年了，這道美食是過(guò)年必備的主食，再加上阿太也九十四了，不能再讓她再這么辛苦燒給我們吃了（做了一次終于知道炒米粉也是個(gè)力氣活）這幾天一有空心里就想要如何做得美味，食材肯定是特別重要的,我準(zhǔn)備以量取勝,我相信只要有好的食材,再加上一顆做好美食的心,結(jié)果出來(lái)應(yīng)該不會(huì)差到那里去.周六的上午,我早起(其實(shí)也是九點(diǎn)了)去菜場(chǎng)備好材料,按著自己事先想的一步步做來(lái),做出來(lái)的成品非常讓人滿(mǎn)意,LG吃了二大盆,真叫好吃,吃撐了.不過(guò)我在主食材上有點(diǎn)偷梁換柱了,用了臺(tái)灣的新竹米粉,不過(guò)說(shuō)實(shí)話(huà),這個(gè)真比溫州和東陽(yáng)的米粉要好炒多了,不容易斷,口感也好.
材料:新竹米粉、五花肉、魷魚(yú)、明蝦、蛤蜊、水發(fā)香菇、洋蔥、西芹、胡蘿卜、生姜、蔥、蠔油、料酒
1、先將五花肉、魷魚(yú)切絲，料酒腌制；洋蔥、香菇、胡蘿卜、西芹、生姜、蔥白切絲；蔥綠去小段；蝦過(guò)水六七分熟去殼；蛤蜊燒開(kāi)去殼；米粉用水泡軟后，加入蠔油腌制；
2、起油鍋，加下姜絲，蔥白絲炒香后加入洋蔥；
3、按食材的成熟時(shí)長(zhǎng)分別加入五花肉、香菇、魷魚(yú)絲、胡蘿卜、西芹，翻炒片刻后加入去殼的蝦，繼續(xù)不停的翻炒；
4、 等食材都快熟時(shí)，加入米粉，這時(shí)要不停的翻炒，抖動(dòng)，不讓米粉結(jié)起來(lái)，也讓各種食材均勻的包裹米粉；不停的炒啊炒，都米粉也熟時(shí)，加入蛤蜊、蔥綠、一點(diǎn)蠔油，就可以起鍋了。
這真是一個(gè)力氣活，這鍋米粉炒好后，我手酸了好幾天。