一直很想做北海道吐司，這次終于鼓起勇氣做了中種北海道醇奶吐司。
A中種
高筋面粉500g，細(xì)砂糖15g，酵母4g，牛奶150g，動(dòng)物奶油200g，蛋白35g
B主面團(tuán)
全部中種，蛋白30g，細(xì)砂糖70g，鹽6g，酵母2g
烘焙：上小火中層180度，40分鐘
步驟：
1、將A的全部材料放入攪拌桶，揉勻，蓋上保鮮膜，進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵
2、發(fā)到2-2.5倍大，加入B的其他食材，開始揉面，用廚師機(jī)將面團(tuán)揉到出膜
3、面團(tuán)分割滾圓，蓋上保鮮膜，醒發(fā)15分鐘
4、第一次搟卷，將小面團(tuán)搟成長方形，從上向下卷起，收口捏緊
5、蓋上保鮮膜，松弛10分鐘
6、收口朝下按扁，搟成長方形，翻面，略整理，從上往下卷起來，收口捏緊
7、卷完后，放入模具，蓋上保鮮膜，進(jìn)行二次發(fā)酵
8、面團(tuán)膨脹到2-2.5倍，進(jìn)行烘焙，上小火中層180度，40分鐘
北海道醇奶吐司就做好啦...拉絲效果很好，很松軟很好吃，再也不買外面的吐司了~~~
第二天吃的話就可以切片了，再回烤箱熱下，也很松脆~~~太贊了有木有