今天已經(jīng)是立冬了，可杭城這二天有二十幾度，只穿一件薄外套就夠了，還是初秋的感覺。不過不管天氣暖還是寒，既然到了冬季該補(bǔ)的還是要補(bǔ)。在冬天我最喜歡煲各種湯給家人喝，在這么多湯品中我最愛用牛尾，一來是它非常有營養(yǎng)價值，可以補(bǔ)充體能并且補(bǔ)充體內(nèi)的氨基酸和蛋白質(zhì)，對青少年的身體發(fā)育有很好的促進(jìn)作用；二來牛尾富含膠質(zhì),做湯,性味甘平,具有補(bǔ)氣、養(yǎng)血、強(qiáng)筋骨的功效，如果您身體虛弱，這就是滋陰補(bǔ)虛的上好佳品，可以稱之為“精華湯”了，最重要的是它好做又好喝，每個冬季我家都會消滅七八根牛尾巴。牛尾的做法試了許多種，最后發(fā)現(xiàn)還是最簡單最的做法更能體現(xiàn)出牛尾的鮮美，所以現(xiàn)在幾乎都是用清燉煲湯的方法來處理牛尾。
[原料]牛尾巴半根 姜
[輔料]六月鮮醬油 料酒
[做法]
1、將牛尾切小塊，用水沖洗一下；
2、鍋中燒開水，加入一塊姜，一勺料酒；
3、將牛尾放入焯水，撈出后用水沖洗干凈；
4、鑄鐵鍋中放入適量的冷水，加入焯好的牛尾，放入一塊姜，二勺料酒；
5、大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燉三小時左右；
6、放入半湯勺六月鮮醬油，攪拌均勻后再加入幾顆枸杞，再燉一二分鐘；
7、放入香菜，起鍋開喝。