煲糕，其實就是電飯煲做的蛋糕，我的簡稱而已。聽起來很簡陋的樣子吧！但是，如果蛋糕的質(zhì)地夠好，外面再抹點鮮奶油神馬的，立即就變得高端大氣上檔次了有木有？外面一個七八寸的奶油蛋糕賣幾米？會不會真的用純奶和白糖而不是奶精和糖精？所以自己會做是很實惠很健康也很NB的!以下這個蛋糕的成本不到20元（4個雞蛋，不到半斤的牛奶和約200毫升稀奶油和少量低筋粉），但食材都是自己放心的。
剛來19樓的時候發(fā)過一個帖子，可是當(dāng)時因為不熟悉，帖子有點亂。其實我也是有烤箱的人啊，披薩什么的當(dāng)然就是烤箱了，但是不是所有人家里都有烤箱的?？墒请婏堨掖蠹叶加新?hellip;…為了大家能看得更清楚，這次專門再做了一個。因為很多人家里沒有裱花袋和裱花嘴，所以專門弄了一個不用特別裱花工具的。我把這個蛋糕命名為：
秋天的童話
廢話不說先上個圖片:
工具和食材：用到的東西有電動打蛋器（必須的，手動的實在太累了，不推薦）和蛋黃分離器（沒有的話找個礦泉水空瓶也是可以的，對準(zhǔn)蛋黃一吸，也不難……），幾個大碗，還有電飯煲。食材是：新鮮雞蛋、純牛奶，低筋面粉（什么牌子都行，現(xiàn)在超市都有賣），如果要豪華，當(dāng)然還要鮮奶油。
雞蛋最好不要冷藏的，常溫的才好打發(fā)。另外，越是新鮮雞蛋越是好打發(fā)。如果電飯煲內(nèi)膽是直徑20公分左右，那么雞蛋的量一般是4個比較好，太多了會很厚。不要問我雞蛋和面粉的精確比——雞蛋不是一樣大的哦，親！放牛奶的手筆，每個人也不一樣。再者，每個人對甜味的喜好也不一樣！我做吃的，從來不計算精確用量，大致就可以了。精確到幾克幾毫升，我強調(diào)許多次了哦，各位，這樣的答案，我自己也不知道的，都憑手感。不過有個笨辦法，你差不多倒200毫升牛奶進去，然后開始放低筋粉，先放兩調(diào)羹，拌開后，感覺沒有煉乳那么濃稠，那就再加粉，知道感覺蛋液和我圖上看去差不多，或者和煉乳（或者濃稠的酸奶）差不多的濃稠，就行了。總不可能拿著精細(xì)的稱量工具來做飯吧。
我們首先要處理雞蛋，如下圖：
1用蛋黃分離器會很容易，最好一個一個分離，這樣萬一有一個蛋不好，蛋黃散了，也不會前功盡棄；
2得到了干凈的蛋黃和蛋清。蛋黃里有點蛋清不要緊，但蛋清里有蛋黃，蛋清就很難打發(fā)了；
3在蛋黃的碗里加入純牛奶和白糖，以及很少的一點鹽。一點點鹽反而能增加甜度，減少糖的用量；
4把蛋黃和牛奶打勻
5篩入低筋粉。如果你的低筋粉確保沒有結(jié)塊，不篩也沒有多大關(guān)系；
6篩好的面粉會鋪在蛋液上。如果你要其他的口味，抹茶粉，可可粉，香草粉什么的，就在此時一并加進去。
7把它慢慢拌勻，最后得到了圖上這樣的效果，面糊的濃稠度和煉乳或者厚的酸奶差不多。太稀或者太稠都會影響口感。面粉可以篩好幾次，稀了可以加粉，稠了可以加一點奶；
然后我們打發(fā)蛋清。放蛋清的碗里必須是沒有一滴水的，要全干。蛋清里有水或有蛋黃，都會影響打發(fā)。如果是新鮮雞蛋的蛋清，沒有水和蛋黃混入，就非常容易打發(fā)。
8在蛋清里加入白砂糖，用電動打蛋器打；
9幾秒鐘就會起泡；
10一分鐘后泡更多；
11不用兩分鐘就能打發(fā)成奶油狀，把打蛋器提起來，看到打發(fā)的蛋清能一塊一塊粘在上面，拉絲不長，很能成型，就說明打好了；
12我們得到了處理好的蛋黃和蛋清各一大碗，蛋清的體積變大了近十倍，潔白誘人
然后我們把蛋黃和蛋清拌在一起，從下往上慢慢拌勻，最后得到了淡黃色的面糊。電飯煲插電預(yù)熱一會后，把內(nèi)膽拿出來，把拌好的面糊到進去。剛倒進去的面糊是很難看的，但稍微放一會就表面平整了。我們再輕輕顛一顛，面糊里的小氣泡都冒了上來，很快就呈現(xiàn)均勻的質(zhì)地?，F(xiàn)在的電飯煲都是不粘的，所以可以不用在內(nèi)壁涂油防粘。不過如果喜歡黃油的味道，用點黃油擦一擦也是很不錯的。
把裝著面糊的電飯煲內(nèi)膽放到電飯煲里，蓋上蓋子，然后在出氣孔上蓋一塊濕布，就讓它在煮飯檔開始煲著……我家的電飯煲其實很普通，沒有很多功能，只要會煮飯就行了。
過了一段時間后電飯煲就自己跳到了保溫，就讓它保溫個5分鐘吧，然后再開成煮飯檔，它就又在加熱了，過了一段時間（比如我家的這個是20分鐘左右）它又自動跳到了保溫，那么就又讓它保溫5分鐘，然后又加熱。從面糊放進去到最后蛋糕做好一般是一個小時。我教過別人做，發(fā)現(xiàn)不同牌子不同大小的電飯煲，這個加熱時間和保溫時間不盡相同，你只要記得總共是1小時就行了。
1小時之后打開電飯煲，看到蛋糕很漂亮地在里面了。從你打開蓋子那一刻開始，蛋糕自己就會有些收縮，和內(nèi)膽分開。我們把內(nèi)膽拿出來，稍微涼一點之后倒扣在盤子里，就得到一個很棒的蛋糕。
這樣的蛋糕是完全沒有任何添加劑的，連烘焙常用的泡打粉都沒有，但一樣會很蓬松。做得不蓬松的童鞋，我估計大部分是面粉放太多了，會硬。這樣的蛋糕就是小時候吃過的蛋糕最純正的味道，已經(jīng)很好吃了。但是這樣未免有一點簡陋。所以我們還是給它加點料吧！
13我們把淡奶油倒在一個碗里，加入白糖（白糖多少自己看喜好添加吧，可以蘸點嘗嘗味道看夠不夠甜），同樣用電動打蛋器把它打發(fā)。正常的奶油也很容易打，如果結(jié)塊了神馬的當(dāng)然不好說了。淡奶油平時是冷藏的，打發(fā)之前讓它接近室溫會比較好打一些。夏天很熱的時候，則要在裝奶油的容器下墊冷水。不過如今這樣的秋天，根本不用麻煩，直接找個深碗就行。
14很快奶油變得有硬度，可以成型了
15我們把蛋糕取出來放平
16從中間剖開
17把奶油抹在切面上
18撒上松子（葡萄干啊巧克力啊杏仁碎啊什么都可以，這些固體的作料能把中間夾層撐起來，讓奶油在中間保持一定厚度，水果不建議，因為奶油是甜的，水果的口味就顯得淡或者酸，浪費了?。?/div>
19把上下兩片合上，頂上抹上奶油
20蛋糕全身都抹上奶油
21頂上撒上松子
22再撒上桂花干
23最后來點兒裝飾
大功告成了有木有，我家狗狗強勢搶鏡
有條件的童鞋當(dāng)然可以買個裱花袋，華麗麗裱花練起來，以下是我做的用了裱花嘴的，給女兒和朋友們生日做的蛋糕哈……
這個是香草水果……