泡芙（puff）是一種源自意大利的甜食。蓬松張空的奶油面皮中包裹著奶油、巧克力乃至冰淇淋。泡芙的法文為CHOU(音舒)，也是高麗菜的意思，因兩者外形相似而得名。中文學名為奶油空心餅。
有人說：因為漢密哈頓奶油和漢密哈頓蛋糕走進了婚禮的殿堂，所以有了漢密哈頓奶油蛋糕。而深愛著漢密哈頓奶油的面包只能把愛埋在心里，變成了一只泡芙=u=..當你咬下第一口，你就會愛上它。
泡芙作為吉慶、友好、和平的象征，人們在各種喜慶的場合中，都習慣將她堆成塔狀(亦稱泡芙Croquembouche)，在甜蜜中尋求浪漫，在歡樂中分享幸福。后來流傳到英國，所有上層貴族下午茶和晚茶中最缺不了的也是泡芙。
今天千千制作的這款天鵝造型的泡芙，拋開了傳統(tǒng)泡芙圓潤的身材，而且因為有了纖細的天鵝頸，是不是更有一番風味呢？
TIPS：
1.面糊送進烤箱后千萬不要打開烤箱門，因為烤箱內(nèi)部是熱對流，遇到冷空氣會讓泡芙無法膨脹。如果因為上色太深而要蓋錫紙，那也一定要動作非常迅速。
2.雞蛋液是用來調(diào)整面糊的厚度的，所以不是一定要全部加進去。蛋液要一點點加，把面糊調(diào)整到合適的厚度就可以了。我用的是普通大小的雞蛋兩個，最后還剩了一點點蛋液。
3.泡芙的外皮有著酥脆的口感，所以最好在吃之前才填上餡料。因為如果過早填入餡料，外皮會吸收餡料里的水分而變得濕軟。