記得以前外公住院,手術(shù)后我媽媽煲了魚湯送過去,因?yàn)槭谴鬅崽旌蛬寢屚讲阶呷メt(yī)院,所以印象特別深刻。手術(shù)后之所以要適當(dāng)吃些魚,因?yàn)槌贼~可以補(bǔ)充蛋白質(zhì),還能促進(jìn)傷口愈合。那么,手術(shù)后吃什么魚最好呢?
吃什么魚對傷口愈合好?
1、鱸魚
日本研究者發(fā)現(xiàn),吃鱸魚利于傷口愈合,其效果遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他魚類。通過對比研究,研究者發(fā)現(xiàn),吃鱸魚能夠幫助手術(shù)患者加速傷口愈合兩到五天。此外研究者建議把鱸魚蒸著吃是最健康的方式。
推薦食譜:清蒸鱸魚
材料:鱸魚400g、蒸魚豉油適量、鹽適量、料酒適量、蔥姜適量、植物油適量。
做法:鱸魚去腮去內(nèi)臟洗凈,在魚身上劃花刀。淋入料酒,身上抹上鹽。盤底放入蔥姜,再放魚,魚身上和魚肚也放入蔥姜絲。鱸魚放入蒸鍋中上鍋蒸8分鐘。蒸好的魚取出去掉盤子的蔥姜。
2、虹鱒魚
原產(chǎn)美國加州的山溪中,喜棲于清澈無污染的冷水中,以食魚蝦為主,堪稱急流勇士。該魚肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美、無小刺、無腥味、高蛋白、低脂肪,在國際上被列為高檔綠色食品。虹鱒魚可做具有異國風(fēng)味的生魚片,宜清蒸、清燉,亦可做氽魚絲、紅燒、熏魚,是極佳的促進(jìn)傷口愈合的食品。
推薦食譜:清蒸虹鱒
材料:虹鱒500克左右一條、冬筍絲、冬菇絲、火腿絲、姜絲、蔥絲、精鹽、味精、胡椒粉、料酒、紹興老酒。
做法:將虹鱒宰殺制凈,魚堂內(nèi)放入調(diào)好味多配料絲,裝盤,上屜蒸熟后澆芡即可。
3、鯽魚
從營養(yǎng)學(xué)角度來分析,鯽魚湯是不錯(cuò)的補(bǔ)品,對愈合傷口肯定有一定療效。因?yàn)樗鼱I養(yǎng)全面,含蛋白質(zhì)多,脂肪少,食之鮮而不膩,易于消化吸收。每百克肉含蛋白質(zhì)13克、脂肪11克,并含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì),具有較強(qiáng)的滋補(bǔ)作用,非常適合病后虛弱者食用。
推薦食譜:海帶鯽魚湯
材料:鯽魚1條、海帶50克、奶湯10毫升、麻油5毫升。
做法:把鯽魚洗干凈放入鍋中過油取出,再把海帶切絲和奶湯一起煮,等海帶煮沸后把鯽魚放入鍋內(nèi),加上麻油用小火熬成濃湯即可。
4、生魚
在省港澳,生魚一向被視為病后康復(fù)和體虛者的滋補(bǔ)佳品,足可見其營養(yǎng)豐富。廣東人認(rèn)為“生魚生魚,生肉化瘀”。它骨少肉質(zhì)鮮美,具有促進(jìn)傷口愈合、補(bǔ)益氣血、拔毒生肌的功效,因此生魚湯是受傷或術(shù)后康復(fù)的常見滋補(bǔ)湯水。體弱病人、產(chǎn)婦和兒童常食生魚有益健康。
推薦食譜:木瓜花生煲生魚湯
材料:木瓜、花生、生魚。
做法:木瓜削皮剖開,去籽,切塊;豬展肉洗凈切大塊;紅棗洗凈拍扁去核;花生洗凈,稍浸泡15分鐘;洗凈宰好的生魚,起油鍋,下生魚和姜片小火煎至兩面微黃;煮沸清水,放入煎好的生魚和其他材料,武火煮20分鐘,轉(zhuǎn)文火煲一個(gè)半小時(shí),下鹽調(diào)味即可食用。