料：8寸戚風(fēng)蛋糕1片，奶油奶酪160克，牛奶280克，砂糖90克，淡奶油220克，
吉利丁3片共15克，紫薯泥160克。
水晶層：50度溫開水80克，吉利丁1片，糖15克。
做法：1，紫薯泥加30克糖，120克牛奶，隔水加熱攪到濃稠拌入1片冷水泡軟的吉利丁。
2，蛋糕片剪掉一圈入模備用，淡奶油加30克糖打6分發(fā)。
3，奶酪加160克牛奶，30克糖，隔水加熱攪拌均勻，加入2片吉利丁，攪勻，放涼。
4，混合淡奶油和奶酪，取一半兒加入到紫薯泥中。
5，紫薯糊入模，留一大勺。冷藏約2小時(shí)后，倒入奶酪糊，紫薯糊裝入擠花袋，剪
一小口，圓圈型擠到奶酪糊上，用筷子挑出花紋，冷藏2小時(shí)以上。
6，水晶層做法，溫開水加糖加軟吉利丁，攪拌均勻放涼，慢慢澆到蛋糕上，冷藏2小時(shí)以上，最好冷藏一晚上。