[icakehome]愛家蛋糕出品---出美味小餛飩了哈（附秘籍）

周日做的小餛飩當(dāng)中飯~~~結(jié)果我那可愛的女兒吃了多少個(gè)啊。。。。

100多個(gè)小餛飩，額。

還連連說好吃，明天還要當(dāng)早飯吃。

有女兒如此捧場，做起來就來勁了。

做好小餛飩的秘訣---

最大秘訣（如同葵花寶典必先自宮一樣哈），最大的秘訣是：

買來的小餛飩皮子都太厚了，我都要用搟面杖再自己搟一下的。如下圖：長寬都擴(kuò)大了1cm左右。這樣，餛飩皮子就很薄了，小餛飩的感覺就出來了哈~~~

左邊是沒有搟之前的，右邊是搟過的。對比下大小吧。

搟過的皮子需要每一張用手撕開過，轉(zhuǎn)眼下一步包的時(shí)候才順手

回復(fù)（16）

只看樓主

: shelley111 沙發(fā)

秘籍二：接著是肉餡

肉餡一定要用純的瘦肉

個(gè)人口味，感覺不是里脊最好，而是排骨邊上剔下來的瘦肉最好，最松！正好我的大愛是啃排骨而不是吃肉，所以，把肉剔掉包餛飩?cè)缓笤贌跖殴牵媸且慌e兩得皆大歡喜的事兒。

肉餡放點(diǎn)耗油，生抽，鹽，稍微放點(diǎn)雞精或者味精，幾滴白酒，一順攪勻。

2013-02-25

: shelley111 板凳

好吃的小餛飩秘籍3---包小餛飩的手勢

因?yàn)槠ぷ訐{薄過了，所以肉不能放多不然等肉熟了，皮子全糊掉了。一定要少放肉。

包小餛飩其實(shí)很講究手勢的，很多北方人包的小餛飩是直接三折的，這樣包起來，肉那里是實(shí)的，如同餃子一樣不好吃了

一定要松松地虛握一下餛飩，口子按緊，但是肉那部分，要留個(gè)空氣泡的感覺，這樣煮起來，餛飩才會(huì)像水母一樣漂浮在鍋上~~~~

上圖，這個(gè)靠嘴巴說說說不清楚滴。、

因?yàn)槠ぷ訐{薄過了，所以肉不能放多不然等肉熟了，皮子全糊掉了。一定要少放肉。

2013-02-25

: shelley111 地板

好吃的小餛飩秘籍4---餛飩湯要另外沖水，不能用煮餛飩的水

這個(gè)可能大家都知道的吧，煮餛飩前，就得把調(diào)料放好。

我一般就是放蔥花，榨菜末，紫菜，蝦皮，醬油，豬油，一點(diǎn)點(diǎn)鹽，一點(diǎn)味精。先用開水沖開----類似成了一碗紫菜蝦皮湯哈。

然后鍋?zhàn)永镏箴Q飩，下餛飩后一開，略10秒鐘的樣子，就用漏勺把餛飩盛起來放在剛才的“紫菜蝦皮湯”里，一碗美味的餛飩就OK了。

2013-02-25

: 飛翔的小胖胖 1#

學(xué)習(xí)了[s2001]

2013-02-26

: yasong120 2#

[s2001]

2013-02-26

: 手長的小寶 3#

你家女兒的胃口相當(dāng)不錯(cuò)啊，還是你的餛飩太好吃了

2013-02-26

: 朱寶貝 4#

呵呵，胃口不錯(cuò)滴

2013-02-26

: 小瑨 5#

[s2001]

2013-02-26

: lianhua279 6#

2013-02-26

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