美味豬蹄的十種做法~~~~~~~~~~

花生燉豬爪
花生米200克，豬腳爪2只，鹽、蔥、姜、黃酒各適量。

將豬腳爪及毛去掉，洗凈，用刀劃口，放入鍋內(nèi)，加花生米、鹽、蔥、姜、黃酒、清水適量，用武火燒沸后，轉(zhuǎn)用文火熬至熟爛，隨量食用。

回復(fù)（16）

只看樓主

: 傳聞中的六公主 沙發(fā)

香辣美容蹄
花椒、干紅辣椒、蔥、姜、蒜、芝麻、料酒、鹽、味精、冰糖、大料、桂皮

1.先將生豬蹄在油鍋炸至表皮微焦。

2.將炸至微焦的豬蹄放熱水中焯一下去焦糊味。

3.把冰糖放鍋炒成焦糖色備用。

4.把大料、香葉、桂皮、蔥、姜、蒜放入鍋炒，出香味放入料酒，加水，把焯好豬蹄放入水煮1個小時。

過程中加鹽味精，要把制成的焦糖色不斷地加入水中使豬蹄上色5.把豬蹄撈出。

把花椒和干紅辣椒用少許油煸至辣椒微黃淋在豬蹄

2012-01-07

: 傳聞中的六公主板凳

冰糖豬蹄花生
豬蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少許。

味精1/6茶匙，冰糖19克，醬油1大匙，海山醬1/4茶匙。

制作：

1.豬蹄切塊后，用水燙過取出。

2.將豬蹄、花生及香料一同用大火煮15分鐘

3.煮好的鹵豬蹄放入大碗，上置香菜點綴。

2012-01-07

: 傳聞中的六公主地板

豬蹄醋
豬手一只，老醋一小支，老姜一塊，辣椒干，醬油，蒜米一整粒，糖(冰糖更好)

1。豬手去毛，砍塊，下水煮去血水，洗凈。

2。姜切大塊拍扁，和豬手塊一起下鍋炒(免油)，開始泛油的時候加蒜米(整粒)，3-4條辣椒干，少許醬油，和半支醋煮滾。

3。加水沒過所有材料，煮至豬蹄糜爛，加糖，試味，不夠酸加醋。 

2012-01-07

: 傳聞中的六公主 1#

紅燒豬蹄
冰糖,大料,花椒,蔥,姜,醬油,料酒,鹽,香油.

1 將豬蹄切成兩半,放開水中燙,變色取出,用水沖凈浮末. 

2 蔥切段,姜切片之后用刀拍松. 

3 炒鍋中加香油,燒熱后,放入冰糖,(一般四個豬蹄放10里左右的冰糖.)

4加花椒,大料,爆出香味,加入蔥姜,料酒,醬油,下豬蹄,燒炒之后,加水沒過豬蹄.

5 燒開后加鹽.

6 用小火燒至豬蹄軟爛,放大火至湯汁濃稠,

2012-01-07

: xiaoshuzi85 2#

[s2001]

2012-01-07

: 1310821515 3#

[s2001]

2012-01-07

: b19841212 4#

[s2001]

2012-01-07

: 飛翔的小胖胖 5#

做人呢，最要緊的就是開心。[s2001]

2012-01-07

: 傳聞中的六公主 6#

紅扒豬蹄
肥豬蹄四只，擇凈毛根，開水燙煮去血水，撈出后投入寬水中，加入鹵料，黃酒，糖大火燒開，轉(zhuǎn)小火燜煮熟爛，取出拆骨，盡量保持豬蹄的完整，拆好后備用。

豬蹄抹勻老抽，晾干下油鍋煎炸皮面，糖色固定即可，另起油鍋將蔥姜爆香后，投入豬蹄，加好料酒兩大勺，冰糖或砂糖兩勺高湯沒過原料，適量鹽，醬油，味精，燒開收汁，小心將豬蹄托出碼大盤內(nèi)，余汁澆在上面即可。

2012-01-08

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