做法：
1、雞蛋打散，溫水?dāng)嚢?，蛋液和水混合輕輕攪勻，溫水和雞蛋是1：1的比例。怎樣才能把水量控制稍好了，像我這樣取其中一個(gè)雞蛋從頂部開口倒出，幾個(gè)雞蛋就加幾個(gè)空雞蛋殼的水量。
2、蛋液打好后，我換了一個(gè)盤子裝，然后加入小蝦米。
3、然后放在蒸鍋里大火蒸，我這個(gè)蒸好的準(zhǔn)確時(shí)間是十二分鐘。
4、蒸水蛋的盤底要深一點(diǎn)，可裝多一點(diǎn)蛋液之余，清蒸時(shí)還能讓蛋液受熱均勻。
5、出鍋時(shí)我滴幾顆香油，撒些小蔥花就可以了。