【月亮小廚】－老貼新開(kāi)－阿膠的兩種做法

再過(guò)十天左右就是冬至了，又到了進(jìn)補(bǔ)阿膠的時(shí)候，今年的阿膠我還沒(méi)開(kāi)做，想到臨近冬至再動(dòng)手?？吹教前甙叩陌⒛z集中貼，又有很多朋友想要阿膠的做法，所以我把前兩年做的兩種阿膠做法貼上來(lái)，方便大家參考制作。

馬上要冬至了,一年一度冬令進(jìn)補(bǔ)的好時(shí)候.學(xué)著媽媽,每年都會(huì)吃點(diǎn)阿膠,以前都是媽媽弄給我吃的,現(xiàn)在不住在一起,去年開(kāi)始就自己動(dòng)手弄了.去年弄的是傳統(tǒng)的吃法,阿膠膏,今年我做了像芝麻糖一樣的阿膠片,吃起來(lái)更方便.

這里說(shuō)明下，阿膠熬制的時(shí)候忌鐵器，所以千萬(wàn)別用鐵鍋之類來(lái)熬制，可以放在不銹鋼容器或者瓷容器中熬制。

先來(lái)阿膠芝麻片的做法:

1.取阿膠250克,先不要撕開(kāi)包裝,直接隔著包裝用榔頭把阿膠砸碎,放入大碗中.

2.加入300ML左右的黃酒,放在密閉的容器里泡兩到三天至阿膠軟化(我在大碗外面包了兩層保鮮膜).

3.阿膠軟化后,放在大點(diǎn)的容器里,加250G冰糖,上鍋隔水蒸,蒸的過(guò)程中要時(shí)不時(shí)攪拌下,以免粘底.(黃酒能蓋住阿膠和冰糖就夠了,不要像我圖片里加這么多黃酒,我加多了,后面感覺(jué)太稀,蒸好后又直接用小火熬了好一會(huì)兒.)

4.蒸到冰糖和阿膠都化開(kāi),加入250G炒熟的芝麻和250G炒熟的大核桃仁,攪拌均勻.

5.準(zhǔn)備一個(gè)飯盒,四壁刷上色拉油,把熬好的阿膠倒入飯盒,等完全涼透后放冰箱過(guò)一夜,取出倒撲出來(lái),切成片狀,放冰箱冷藏.每天吃個(gè)兩到三片就夠了,千萬(wàn)不要多吃,會(huì)上火的.

再來(lái)阿膠膏的做法:

1.取阿膠250克,砸碎.

2.砸碎的阿膠放在有蓋的容器里,用黃酒250ML加蓋浸泡2天.(我這個(gè)碗沒(méi)蓋,加了兩層保鮮膜,不透氣就行)

3.準(zhǔn)備冰糖250克,炒熟磨成粉的芝麻,炒熟切成小粒的核桃肉.

4.泡透后,加入100ML的熱水.

5.再把步驟3里的材料加入

6.加蓋上鍋小火蒸1個(gè)小時(shí),在蒸的過(guò)程中要經(jīng)常攪拌,以免粘底.等全部融化后取出,涼后放冰箱保存.

7.食用方法:每日早晚各一次,每次1~2湯勺,加適量溫開(kāi)水沖服.