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2012-03-21 1.5萬 6

燉雞的做法大全燉雞怎么做

燉雞的做法大全
歡迎采用本方制作燉雞，燉雞的做法有很多種，這里為您推薦簡單的幾種。制作的過程中有成功，有失敗，希望您能把自己制作燉雞的經(jīng)驗方法，或者遇到的問題發(fā)上來與大家一起分享討論。

燉雞的做法大全1：一般做法
燉雞的材料：一只雞、蔥、姜、一勺料酒、一個大料、鹽、大棗、枸杞、南瓜。
燉雞的做法：
1、買來的雞先處理一下，開膛破肚，去除內(nèi)臟，斬成小塊。
　　2、燒點水，不用燒開，熱了就行，倒進裝雞的盆里，把雞肉表面的臟東西去掉，瀝干水。
　　3、雞塊用蔥姜，一勺料酒腌一下，去腥。
　　4、把涼了的雞塊放進沙鍋，倒入水，沒過雞塊，放一個大料瓣(一個就夠了，多了怕香料的味道奪去雞本身的鮮味)大火燒開，此時不要怕麻煩，一定要用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去，雞的味道才會更好。
　　5、轉(zhuǎn)小火，燉至肉熟爛，時間得用將近兩小時吧，如果用高壓鍋會快些，不過味道沒有沙鍋慢火做的好吃。
　　6、最后放點鹽，再燉一會就好，鹽要最后放，否則能使肉變硬。
　　7、我等雞肉燉到一半時，加入了一些大棗，枸杞，最后雞快好了的時候，我忽然想起那邊鍋里蒸著南瓜，就靈機一動，把已經(jīng)蒸熟的南瓜切下幾塊，扔進雞湯里又燉了幾分鐘。
　　吃的時候呢，雞湯里是沒有南瓜的味道，但南瓜里卻有雞的香味，歪打正著。
　　我這是自己琢磨做的，不知道正宗清燉雞怎么做，不過味道還是不錯的，太后說不錯呢，不過無論怎樣做，燉雞確實是慢工出細活。

燉雞的做法大全2：三菌燉雞
三菌燉雞的原料：
　　開膛嫩母雞一只（約500克）。三菌50克、獨蒜25克。豬油75克、蔥10克、姜10克、鹽3克、料酒10克、鮮湯750克。
三菌燉雞的做法：
　　開膛嫩雞洗凈后，連骨剁成約2.5厘米大的塊。三菌去根腳洗凈，改小，用清水漂起。姜洗凈拍破：蔥、蒜洗凈。炒鍋置旺火上，下豬油燒熱，放入雞塊，蔥。姜炒出香味，加鮮湯、蒜燒開，舀入砂鍋，用微火煨40分鐘左右。炒鍋置旺火上，下豬油少許燒熱（約150℃）。將三菌瀝干水入鍋煸炒約3分鐘，倒入砂鍋內(nèi)，加精鹽，再用微火煨約20分鐘至雞塊火巴，舀出盛于湯碗中即成。
　　

燉雞的做法大全3：冬筍燉雞
冬筍燉雞的材料：雞半只，冬筍250克。
冬筍燉雞的調(diào)料：姜、蔥、南乳、芝麻油、淀粉各少許，生抽兩茶匙，白糖約一茶匙。
冬筍燉雞的做法：
　?、賹Ⅴr雞洗凈斬塊放入生抽、淀粉各少許，泡油待用；
　?、诙S去殼用清水煮熟，切塊，南乳壓爛；
　?、郾憬?、蔥段，放入南乳、雞塊、冬筍同炒勻，加入生抽兩茶匙、白糖約一茶匙、芝麻油少許調(diào)味，注入水，煮滾后轉(zhuǎn)入器皿中，低火煮熟即可。

燉雞的做法大全4：橄欖燉雞
橄欖燉雞的材料 生橄欖或干品、冰糖、仿土雞腿。
橄欖燉雞的調(diào)料 酒、蔥、畺、醬油、甘草。
橄欖燉雞的做法
1、仿土雞腿去皮，燙去血水，用所有調(diào)味料稍腌片刻。
2、生橄欖或干品以水洗凈，起鹵鍋，將橄欖、雞腿肉一起放入，將水淹過。
3、加調(diào)味料，用大火煮開后轉(zhuǎn)小火，收干后即可
　　盛出。功效橄欖對嬰兒大腦發(fā)育有明顯促進作用，可使嬰兒更加聰明，并有防治心臟病和胃潰瘍，保護膽囊的功能。

燉雞的做法大全5：栗杏燉雞
栗杏燉雞的材料：
　　栗子200克，紅棗25克，甜杏仁12克，胡桃仁10克，公雞1500克，蔥段15克，姜絲15克。調(diào)料：料酒15克，精鹽5克，醬油20克，味精3克，白糖10克，豬油25克。
栗杏燉雞的做法
　　1.甜杏仁和胡桃仁用沸水浸泡后去皮，撈出瀝干水，放入溫油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出，待冷后將甜杏仁碾成末。栗子切兩瓣，放入沸水中，煮至殼與衣可剝時撈出剝殼。
　　2.雞去雜洗凈，斬成3厘米見方的塊。豬油入鍋燒至六成熱，放入雞塊煸炒，加料酒、姜絲、味精、鹽、蔥段、白糖及醬油煸炒至上色后，再加適量水、胡桃仁紅棗燒沸，移至文火上加蓋燉1小時左右，后加入栗子再燜至雞肉熟爛。
　　3.將鍋中栗子撈出放在盆中，再把雞肉撈出放在栗子上面。將湯調(diào)好澆在雞肉上，撒上杏仁末即成。
　　注意：此菜可補虛溫中，益腎強筋骨，適于虛弱羸瘦之人食用。但感冒發(fā)熱及熱性病慎用。

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