水晶月餅,夢幻似水晶,讓人很想去咬一口,
但是,真要吃起來,這月餅還是挺會糊弄你的,
因?yàn)槭切←湹矸圩龅脑嘛炂ぷ?所以現(xiàn)吃現(xiàn)做才好吃,
如果蒸好后,冷卻了,那估計(jì)也就咬不動了,哈哈~~~
水晶月餅的方子來自莉紗姐,謝謝莉紗姐.
看上圖的月餅切面,
那餅皮算是包厚了,如果你有公功力,一定要再做的薄點(diǎn)哦.
這款月餅因?yàn)樗钠た诟杏驳木壒?不適合做的太大和皮太厚.
關(guān)于餡料,建議大家買最方便的材料來制作,
一般超市的冷柜那里,可以買到豆沙的,密豆的.蓮蓉的.
你也可以在菜場買番薯或者南瓜來做餡,番薯一般直接煮熟剝皮攆碎就可以了.
南瓜的話需要加適量的糯米粉來增加厚度,糯米粉要用熟的哦.
自制的餡里還可以增加糖\\\\\\\\\\\\\\\\奶\\\\\\\\\\\\\\\\油等.更香更美味.
復(fù)制莉紗姐的奶黃餡做法過來給大家參考.謝謝莉紗姐,
奶黃陷材料：黃油50克，砂糖 60克，雞蛋2只（約100克），吉士粉20克，
澄粉40克，奶粉30克，鹽1克，牛奶 120克
做法：
1.黃油室溫軟化加糖打至光滑，加入蛋液和牛奶攪勻，再加入粉類拌勻。
2.隔水蒸15分鐘，中間攪拌3次，稍涼后用手揉勻，再分成每個(gè)30克圓球待用。
note：1. 奶黃陷蒸好后要用手揉勻（帶上一次性手套），這樣口感會很細(xì)膩潤滑。
2. 分割奶黃陷我在廚房秤上放一張保鮮膜，稱好分量后用保鮮膜輔助壓成球，不然容易散。寶貝,你又長大了一歲! 23個(gè)月中秋節(jié),身在異鄉(xiāng)的人,總是會特別的想家,希望這款月餅?zāi)転槟銕硇┰S的暖意,曾經(jīng),我也是茫茫思鄉(xiāng)人中的一員,望月思鄉(xiāng),傷感綿綿,而在2008年的中秋節(jié),我不再舉頭望明月,低頭思故鄉(xiāng)了,因?yàn)槟翘?我們子瑜出生了,帶給媽媽的無限疼痛,也帶給了媽媽最大的幸福!子瑜,我愛你! 現(xiàn)在中秋節(jié),子瑜肯定會大叫著:"我要去外婆家玩嘛!媽媽帶我去!"這家伙,就知道外婆很疼她.什么都依她.在我這里得不到的好吃的零食,外婆肯定會給她買.現(xiàn)在覺得過中秋,是件很快樂的事情.我想子瑜也是這么想的.哈哈!生日嘛![
本帖最后由 趙子瑜 于 2010-9-12 11:55 編輯 ]