必勝客的奶油蘑菇湯：
奶油雞肉蘑菇湯
原料: 蘑菇, 雞丁或者雞架子, 火腿肉, 玉米粒, 牛奶, 三花淡奶
調料: 鹽, 雞精
步驟:
1. 把水燒開,把雞丁或者用熱水焯過的架子扔進去,加少許鹽,半勺雞精!
2. 蘑菇,火腿肉切片,玉米粒扔進去
3. 煮得差不多的時候倒入3大勺牛奶(牛奶是視自己口味來的)
4. 最后加入淡奶,燒一會就完工啦(最后嘗下味道,如果淡的話可以加點鹽)
意大利蘑菇奶油濃湯（正宗西式蘑菇濃湯）：
原料：一塊洋蔥、蘑菇、雞湯、一小塊月桂葉、兩杯奶油、黃油、鹽和淀粉。
做法：
1、洋蔥洗凈后切碎。
2、蘑菇切碎待用。
3、平底鍋里放入一些黃油，上火。融化后倒入洋蔥炒一下，直到洋蔥炒軟。
4、加入切好的蘑菇，稍微再加少量的黃油，然后用中火炒6至7分鐘左右。
5、倒入雞湯，然后用大火燒至沸騰。
6、把那一小片月桂葉子放入鍋中。
7、換成小火煲45分鐘至一個小時。
8、小心的夾出月桂葉，然后把鍋里的湯攪勻。
9、加入奶油，再用小火煮15分鐘。
10、加鹽調味。
11、準備淀粉勾芡，大概一茶匙的淀粉陪一湯匙的水攪勻后倒入湯中。
12、攪勻后再煮5至7分鐘，就可以起鍋了。
注：勾芡這一步可以不做，如果喜歡清一點的蘑菇奶油湯，就省掉這一步；如果喜歡濃湯的朋友，這一步不能少。
那種濃稠不是用奶油做出來的，其實是用黃油炒面粉弄出來的。如果直接在湯里加奶油，會融化然后浮在表面上，很難吃的。正確的做法是：
熱鍋中放入小半條黃油，離火用余溫融化黃油，然后加入低筋面粉兩勺拌炒成酥油狀。加入牛奶1杯，迅速攪拌均勻成糊，然后加入高湯。高湯不要一次全加進去，可視湯的濃稠度進行調整。事先把蘑菇和雞肉丁或者其他你喜歡吃的肉、菜炒好，拌到湯里去，就是很好的西式濃湯了。
2011-01-16