: hzhzpanpan

樓主
2011-04-12 1.3萬 36

我做的一道豬肉——讓人回味無窮的紅燒肉哦

先向大家說聲抱歉。這幾天特別忙，一直到現(xiàn)在才發(fā)帖，慚愧呀慚愧！

周五的下午，接到19樓工作人員電話，通知我周日去華商領(lǐng)取云和農(nóng)家土豬肉，我那個(gè)雞凍呀！&×￥%#@！……

周日下午領(lǐng)取土豬肉后匆匆忙忙送孩子去少年宮上課了。從少年宮回來的時(shí)候，已經(jīng)快7點(diǎn)了。突然接到某位美女電話，說要來我們家采訪做紅燒肉的過程。內(nèi)心不僅僅是雞凍了，簡(jiǎn)直就是洶涌澎湃了……

額滴神呀！我長(zhǎng)這么大，還沒上過電視呢！可惜，紅燒肉是我們潘爸的成名代表作。好吧，這次揚(yáng)名立萬的機(jī)會(huì)只好拱手相讓給潘爸了。我做捶胸頓足狀，哭……擦干眼淚，嗯，下次我來做爆炒腰花，這是我的成名代表作哈。

因?yàn)榕税终龓е藚⒓铀麄兺碌幕槎Y（周日正好我家搞了個(gè)轟趴，我是趕回家搞衛(wèi)生的）。于是我打電話給潘爸：“喂，待會(huì)兒有個(gè)揚(yáng)名立萬的機(jī)會(huì)哦，你啥時(shí)候回家呀？” 潘爸：“神馬事情??？”我：“電視臺(tái)要來采訪你做紅燒肉的過程哦?！迸税郑骸巴郏娴膯?？那我回到家大約8點(diǎn)半?！蔽遥骸澳俏液退麄兗s8點(diǎn)半吧?！?/font>

感謝19樓、感謝云和勤勞的父老鄉(xiāng)親、感謝浙江電視臺(tái)錢江頻道、感謝朱嘉驪、許勤兩位記者不辭辛苦那么晚還要加班加點(diǎn)的到我家做采訪。

接下來我來介紹一下潘爸成名代表作——紅燒肉

原料：五花肉，京蔥，生姜，大蒜，八角，桂皮，香葉，花椒，冰糖、啤酒、生抽，老抽，料酒，鹽。潘爸說了，他做菜從來不放雞精滴……但味道還是一級(jí)棒哦！

做法：

1、將五花肉洗凈后，切成兩塊麻將牌大小的正方形，注意肉不要切得太小，太小了易縮易碎，但也不能太大，太大了不易煮酥，吃起來也不方便。切完后，放置于砂鍋內(nèi)，加入半杯料酒，并用冷水浸沒，這樣可以浸去毛細(xì)血管中的血水，料酒則易于肉纖維吸收，去除腥味，一般浸十五分鐘左右即可；

2、京蔥、生姜切絲，大蒜切碎；

3、用開水焯浸好的肉，撇去血水沫，肉變色后，將肉撈出，瀝干水分，備用；

4、起油鍋，鍋溫要高，將花椒，蔥絲，姜絲，蒜，八角，桂皮，香葉，花椒放入鍋中爆炒至出香味，然后加入瀝干水分的肉，爆炒；

5、加入生抽，適量的老抽（調(diào)色）繼續(xù)爆炒；

6、這是個(gè)小TIPS,要加入啤酒，不要放水哦！以沒過肉1.5寸或者2寸為好；

7、大火燉開鍋后5-10分鐘，加入冰糖適量，改小火燉70分鐘，如果湯過多，可以適當(dāng)延長(zhǎng)燉的時(shí)間，或者火候再大點(diǎn)。但是整個(gè)燉肉的時(shí)間不能低于1個(gè)小時(shí)；

8、視水多少?zèng)Q定是否用大火收湯，湯收好后，裝盤，撒蔥花。（大家給點(diǎn)掌聲，撒蔥花之外再撒點(diǎn)鮮花，哈哈。）

謝謝八八斑斑鼎力支持，幫我播放視頻，并耐心教我如何上傳并播放視頻呀！

[ 本帖最后由 hzhzpanpan 于 2011-4-12 14:55 編輯 ]

回復(fù)（36）

只看樓主

: 飛翔的小胖胖 沙發(fā)

MM表激動(dòng)，把錄像截圖傳上來好的

[ 本帖最后由飛翔的小胖胖于 2011-4-12 12:53 編輯 ]

2011-04-12

: hzhzpanpan 板凳

想截圖的，可是我一截圖電腦就顯示黑屏，杯具了。

2011-04-12

: yecheng2580 地板

我就可惜了，拿到肉了馬上回家就燒了吃了，等八八美食告訴我就電視臺(tái)要拍攝的時(shí)間，肉早已下肚了，沒辦法，錯(cuò)過了像樓主說的這么好的一個(gè)揚(yáng)名立萬的機(jī)會(huì)。真是傷不起傷不起?。。?

2011-04-12

: yecheng2580 1#

好期待你家的圖片??！

2011-04-12

: 子一貝貝 2#

期待視頻。。。。

2011-04-12

: hzhzpanpan 3#

謝謝大家支持呀！
我上傳到土豆網(wǎng)了，視頻正在系統(tǒng)處理中……
等土豆網(wǎng)處理好了，我再放上來哦，嘿嘿。

2011-04-12

: hzhzpanpan 4#

我們周日那天就和打仗似的。我早上5點(diǎn)半就起床了。

因?yàn)槟翘煸诩遗e辦一個(gè)潘潘幼兒園小朋友的轟趴，于是我和潘爸很早就起床做冷菜了及其他熱菜準(zhǔn)備工作。

整個(gè)上午以及午飯大家都玩的很HIGH，吃得很HIGH。

中午大家一直玩到快2點(diǎn)了，我先去領(lǐng)了土豬肉。我領(lǐng)好肉回到家小旁友都走完了，我發(fā)現(xiàn)幼兒園老師真是辛苦。我們才5個(gè)小旁友，就已經(jīng)快把房子都拆啦，嘿嘿。然后等潘潘睡覺睡醒送去上少年宮的課。課程結(jié)束，潘爸帶潘潘去喝喜酒，我回家清理戰(zhàn)場(chǎng)，呵呵。所以沒有及時(shí)把紅燒肉做了呢。

2011-04-12

: 徐娟8888 5#

看著這紅燒肉就流口水，感覺好香。

2011-04-12

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