家常養(yǎng)生小菜式——芹菜黑木耳炒肉絲
原料：
香芹、黑木耳、胡蘿卜、豬里脊、鹽、雞精、料酒、糖、醬油、生粉。
做法：
1、香芹去葉切段，黑木耳泡發(fā)切絲，胡蘿卜切絲，豬里脊切絲后，用鹽、雞精、糖、料酒及少許醬油（可以給肉絲上點(diǎn)色）、生粉充份拌勻，腌制十分鐘。
2、鍋內(nèi)熱油，七成熱，倒入肉絲迅速劃散，炒至肉絲一變色即起鍋備用。
3、洗凈鍋，重新倒入少許油，七成熱時(shí)依次倒入胡蘿卜、黑木耳、香芹，放入適量鹽，炒勻，放入炒好的肉絲，迅速炒勻即可出鍋。
要點(diǎn)：做小炒，動(dòng)作一定要快，以保肉質(zhì)鮮嫩。