魚(yú)香鳳爪
材料：雞爪(介意的可以剪去指甲，我是用牙刷刷了，過(guò)熱油再高溫蒸除菌的哈），泡椒，大蔥，小蔥，姜，蒜，高湯（我用了排骨湯）
1、準(zhǔn)備材料。雞爪一切為二，加入大蔥片、姜絲、料酒和鹽腌20分鐘。腌好后用廚房紙吸干水分。
2、小鍋，油稍多些，五成熱下雞爪炸至表面起泡。撈出控油后入鍋蒸1小時(shí)。
3、小蔥切蔥花，姜、蒜切粒，同時(shí)，用2勺生抽、1勺老抽、2勺醋、糖、水淀粉、高湯調(diào)成味汁。
4、油鍋，入泡椒炒出紅油，下姜蒜粒和蔥花炒香，倒入調(diào)好的味汁，快速加入蒸好的雞爪炒勻。