素?zé)Z
材料：豆腐皮
1、大碗中加醬油、鹽、糖、雞精、麻油調(diào)勻，再加入適量熱水調(diào)成醬汁。
2、將每張豆腐皮周圍的一圈硬邊撕下浸入調(diào)好的醬汁中。
3、在案板上鋪一張豆腐皮，夾一筷浸飽醬汁的豆腐皮硬邊，將汁水涂抹遍整張豆腐皮。再蓋上第二張豆腐皮，然后重復(fù)上述動作。一般鋪3—4張豆腐皮即可。
4、將豆腐皮以折被子的方式折起，放入盤中，澆上剩余汁水，冷水上鍋蒸至水開后2—3分鐘。
5、將蒸好的素?zé)Z盤中水分潷去，翻面，以防與盤子粘連。放涼后入鍋炸至兩面金黃，出鍋切段即可。
[ 本帖最后由 蘇小喬 于 2011-11-20 20:17 編輯 ]
2011-11-20