· · 做 法 · ·
1 | 牛腩肉在常溫水中浸泡1小時(shí)。泡出血水后，用廚房用紙把牛腩肉擦干。熱鍋冷油，放入牛腩塊煎。
煎牛腩的方法可以鎖住牛肉中間的水分，不會(huì)越煮越老，也不會(huì)越煮越小，燉的時(shí)間就算再長(zhǎng)，也會(huì)Q嫩。
2 | 牛腩煎至金黃之后，放在燉鍋中備用。
3 | 煎鍋不用清洗，用牛腩析出的油脂來炒番茄。番茄切塊，在鍋中炒到起沙，用筷子挑出脫掉的番茄皮。（也可以提前燙掉番茄皮。）
4 | 番茄牛腩濃湯的秘訣就是番茄要炒起“沙”（如圖）之后再加水燉。
5 | 加入少許白糖，加水煮沸。
6 | 倒入燉鍋中，加入生抽醬油，蓋上鍋蓋小火煮1個(gè)小時(shí)。
7 | 燉鍋我用的鑄鐵鍋，燉肉易爛。如果普通鍋建議延長(zhǎng)燉煮半小時(shí)，水也要比圖中多加一點(diǎn)。
8 | 牛肉已經(jīng)軟爛之后，加入切好塊的土豆。在土豆上面加一勺番茄醬，繼續(xù)燜煮半小時(shí)即可。
9 | 如果口味較重，可以出鍋前再加一點(diǎn)鹽來調(diào)味。
想吃到Q嫩的牛肉一定按照步驟來，千萬不要煎好好的熱牛肉中倒入冷水，一定會(huì)老！
10 | 可以拌飯啦！
tips：
1. 想吃到Q嫩的牛肉一定按照步驟來，千萬不要往煎好好的熱牛肉中倒入冷水，一定會(huì)老！
2. 如果小朋友食用，可以一起大塊燉煮，煮好之后用輔食剪剪成小塊。牛肉的纖維比較粗，剪碎一點(diǎn)比較容易咀嚼和消化。