油燜春筍是江南地區(qū)一道特色名菜，以新鮮竹筍為食材。清脆爽口。
油燜筍的主料: 時令春筍，配料：蔥
油燜筍的調(diào)料：老抽、鹽、生抽、白砂糖
油燜筍的做法：
1、春筍去殼焯水，將焯過水的筍切成滾刀塊（切條也可以）。
2、鍋底倒油，多放一點(diǎn)油燒熱，放入筍，筍很吃油的。
3、用鍋鏟將筍翻炒幾下。
4、加入生抽（量比較大）和鹽（少許），如果上色就會比較淺，可以加一點(diǎn)老抽。
5、再加2勺糖，糖要比較多，不加糖這個菜基本上味道就不對了。
6、再加點(diǎn)料酒。
7、然后加一些水，調(diào)中火偏小一點(diǎn)的火力，蓋上蓋子燜幾分鐘。開蓋看水快要收完了，關(guān)火，撒上蔥花，油燜筍就可以裝盤了。