(五十)奶凍
奶凍也是我愛吃的一種甜品,突然發(fā)現(xiàn)我真的是個吃貨啊,這么多愛吃的東西,真的不大挑食。不同的是,如今我會自己做了,吃起來很有成就感。不需要烤箱,只要加加熱攪一攪就能輕松完成的一款甜品。簡單又好吃,冷藏后吃起來冰冰涼涼的,很適合夏天吃啊。口味有很多種,我在此就列舉3種吧。
1、夢幻椰藍雪山奶凍
吉利丁片用冷水浸泡,把牛奶、糖、蝶豆花、椰漿、淡奶油放奶鍋里加熱和攪拌,冒泡后關(guān)火放入泡好的5g吉利丁片,然后過篩冷藏,一般是三四個小時以上,冷藏好后放奶蓋撒蝶豆花粉,還可以放水果或椰蓉,真心好看啊。
用淡奶油加糖打發(fā)成奶蓋做雪頂,買的是意式布丁杯模具,很好看,脫模時可以先放溫水里泡會,倒扣時晃幾下。因為這個模具不算大,要吃的話也就做一杯就夠了,所以用的牛奶是100ml,只需要放1片吉利丁片即5g就能凝固了。
奶香濃郁、Q彈嫩滑、入口即化,好好吃哦。關(guān)鍵是顏值很高,妥妥的漫畫美食。令人無法抗拒的夢幻藍,超治愈的,仿佛把藍天白云吃進了肚子里,亦或是把人拉回了夏天與海邊。閑暇時光制作甜品,用美味來慰藉心靈。
2、芝士奶凍
把牛奶、糖、2片芝士片、淡奶油放奶鍋里加熱和攪拌,然后放10g吉利丁片,也是得過篩冷藏,這個用的模具是玻璃布丁杯,脫模后淋桂花蜂蜜。用這個模具的話,需要放一盒牛奶即200ml,不然裝不滿。多余的奶凍我放雪山模具了,第一次做想成品好看點,就淋了蜂蜜,平時吃的話不淋也行,不然太甜了。
我現(xiàn)在才知道有吉利丁片這東西,研究了好一會。對了,需要說明下的是,白涼粉不能代替吉利丁片哦,因為兩者原料和口感都不同。在制作甜品時吉利丁片的凝固效果更好,做出來是軟軟彈彈的,可以讓成品更加細膩、口感更好。
3、抹茶椰奶凍
先做椰奶凍,就是把100ml牛奶、糖、淡奶油、煉奶、椰漿加熱好后放5g吉利丁片,過篩冷藏。然后做抹茶凍,即100ml牛奶、糖、抹茶粉、淡奶油加熱好后放5g吉利丁片,放涼后倒入凝固好的椰奶凍里,再放冰箱冷藏。拿出來后再放點紅豆和芒果,更加好看好吃。
濃郁抹茶風味,入口非常嫩滑。清香濃郁的抹茶凍搭配絲絲清甜的椰奶凍,好吃不膩。對于抹茶控來說,抹茶做的各種甜品都喜歡啊。剩下的椰奶凍我放雪山模具了,白色經(jīng)過裝飾后很好看啊,可以隨意發(fā)揮,我放了幾種水果,還有清香木葉點綴,做甜品的話還是放清香木葉好看。
我這人做事認真嚴謹又勤奮好學,還對自己高要求,所以做小吃時第一次做的時候想要有點儀式感,對模具和裝飾這些比較看中,后面再吃的話就隨意了,直接放碗里或盤里吃都行。偶爾想做個精致下午茶或要招待親朋好友的時候,再把這些小吃裝飾得好看些,用什么模具什么水果什么裝飾葉子都很有講究的哦。
這一期小吃大都是甜品,都是我愛吃的,應(yīng)該說是甜品基本我都愛吃。在我看來,甜品好看又好吃,而且吃甜食也能讓人心情變得更好啊,就是店里賣的都有點小貴,現(xiàn)在會自己做了,吃得實惠又放心,后面還會做很多甜品出來。
對于甜食這玩意,愛吃的人怎么都愛吃,不愛吃的人總能說出不好的地方,比如不利于人體健康、容易發(fā)胖、損害牙齒、皮膚老化等。我的看法是,不管是什么東西,吃進嘴里的胃里的都是有利有弊的,重要的是如何吃得更健康,要把握好這個量和次數(shù)。凡事都講究一個度,自己管好自己的身體才是最重要的。
如今這社會大多數(shù)人都是活得不容易的,但都在努力生活啊,有時已經(jīng)夠累了,就不要想這么多了,去做點其他事情讓自己輕松點開心點吧,比如做家務(wù)跑步、睡覺追劇、陪娃一起玩耍、享受美食等,偶爾吃點自己喜歡吃的東西未嘗不可。如果連自己在家做的都不能吃或也要考慮胖瘦的話,那活著真的沒意思。
當然,也可以外面買來吃,省心省事了。但自從我會做菜和小吃后,覺得自己做吃的真香,雖然有的小吃比較費時間和精力,但我還是樂此不疲,很享受這個過程,哪怕大熱天在廚房忙活得出一身汗我也愿意,當吃進嘴里的那刻,當看到老公孩子吃得開心那刻,覺得所有的辛苦都是值得的。
而且我現(xiàn)在在家?guī)?,有的是這個時間和精力做吃的,能自己做就盡量自己做,成本真的低,省錢還能吃得放心,有娃后食品安全是最重要的。悠寶現(xiàn)在懂事多了,會幫我們做點家務(wù)了,跟我一樣愛干凈,看到哪里有水有垃圾啊都要弄掉,看到哪里臟了就用抹布擦干凈,我做菜時他也不打擾我,自己玩自己的。
可能很多人會覺得自己做比較麻煩,還要買一堆的工具和食材,其實工具買來后只要不壞都可以一直用的啊,至于食材沒用完的就保存好就行,一般一份食材可以用很多次了,還是挺劃算的,畢竟我是每周或每月都會做來吃吃的,不會說做個一兩次就不做了,我們一家都是稱職的吃貨啊。
比如手打檸檬茶,夏天我每周做個兩三次。電飯煲蛋糕、舒芙蕾等糕點每周做一兩次這樣,雙皮奶奶酪棒奶凍這種簡單好吃的以及那些可以做早午餐的東西也可以每周做做,其余的復雜點的又不好多吃的那種每個月偶爾做做就行。總之就是,我喜歡吃的這些東西可以不經(jīng)常吃,但要會做,想吃時隨時可以吃。
自己做吃的,成本可控、食材新鮮,用了什么料自己清楚。還有一點就是,做的小吃尤其是甜品,第一次做的時候我想嘗試好看點,就會放點水果、糖粉、薄荷葉或清香木葉裝飾下,后面再吃的話可以不用這些了啊,直接吃就行,這樣成本其實也就幾元錢,大都在10元以內(nèi)。
我每天忙里偷閑研究吃的,悠寶玩玩具或睡覺時、老公在家?guī)迺r我就有充足的時間研究吃的了,在帶娃做菜清潔的同時,還能盡量抽出時間看書和追劇,這樣的日子對我來說很美好了。我現(xiàn)在的想法就是在娃上學前完成晚餐和小吃的目標,以后就把這些重復做著吃,變著花樣吃,不用再這樣經(jīng)常研究了。
以前的我不會下廚,不喜歡進廚房,也沒啥機會去做,都是家里長輩弄的。我想吃啥直接說就行,都會盡量滿足我?,F(xiàn)在我有自己的家了自己的廚房了,才開始慢慢學著做菜做小吃做飲品,基本都是一次成功的,給了我很大的信心。
廚房雖然不大,但這是我的小天地,我每天要把它弄得清爽整潔,也要把各種廚具歸類放好。在這樣一個具有生活美的廚房里,將做飯變成一種烹飪藝術(shù),感官到心靈都能真切地享受到歡愉。
我的媽媽廚藝很好,我的好食欲大概就是從小慢慢形成的。老媽在我心里就是個全能的人,學習好、廚藝優(yōu)、勤勞大方、字寫得漂亮、多才多藝,在外是個能干敬業(yè)的教師,在家就是賢妻良母。她在家的時候,除了批改下作業(yè),看看書和連續(xù)劇,主要時間都花在了廚房里,那里是她大展身手的地盤。
在我心里,她是廚房超人,會像魔術(shù)師一樣,一會就給我們變出各種美味佳肴,她就是我的榜樣和偶像。如今的我也為人妻為人母了,也開始在廚房收獲滿滿,以后也會繼續(xù)努力做出各種美食取悅自己。也要像老媽那樣成為廚房魔術(shù)師,給家人變出各種美味佳肴,透過美食來看社會,透過美食來了解愛!