【蔡家小菜】鯧魚(yú)豆腐煲
俗話說(shuō)“窮則思變”，客觀地來(lái)說(shuō)“窮則思變”是一個(gè)中性詞，因?yàn)檫@個(gè)變，它可以變好，也可以變壞。今天這道鯧魚(yú)豆腐煲就是我變著做出來(lái)的，因?yàn)檫B著幾天沒(méi)有去采買(mǎi)，家中冰箱里的食材也所剩無(wú)幾了，盤(pán)點(diǎn)了一下，還有2條小鯧魚(yú)和1塊嫩豆腐，換點(diǎn)新花樣吃吃吧，于是就做成了這道鯧魚(yú)豆腐煲。
食材：小鯧魚(yú)2條、嫩豆腐1塊
調(diào)料：花椒、蔥、姜、蒜、食用油、鹽、糖、雞粉
制作方法：
1、準(zhǔn)備工作，將小鯧魚(yú)洗殺干凈，控干水份，用少許料酒和胡椒粉腌制一下，姜、蒜切片，蔥白切寸段，蔥綠切成蔥花，豆腐用小刀橫豎劃成小塊，備用；
2、起油鍋，加少許油，放入20粒左右的花椒，冷鍋冷油小火炒出香味，將花椒取出不要；
3、鍋中放入姜片、蒜片和蔥白爆香；
4、放入鯧魚(yú)煎制；
5、把鯧魚(yú)煎至兩面微黃；
6、倒入適量的開(kāi)水，大火煮開(kāi)；
7、開(kāi)蓋沸煮8分鐘，期間用湯勺撇去浮沫，將魚(yú)湯煮成奶白色；
8、倒入豆腐，加少許鹽、糖、雞粉調(diào)味；
9、繼續(xù)沸煮5分鐘；
10、出鍋撒上蔥花即可。
熱騰騰的鯧魚(yú)豆腐煲，那奶白色的湯看著就讓人食欲大開(kāi)了呢！天氣漸涼，愛(ài)吃辣的親，可以在出鍋前再加些辣醬，那吃起來(lái)就更熱乎了呢！