: 小娘紙

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2012-04-10 1.2萬 7

拌面的做法拌面怎么做

拌面的做法拌面怎么做
歡迎采用本方制作拌面，拌面的做法有很多種，這里為您推薦簡單的幾種。制作的過程中有成功，有失敗，希望您能把自己制作拌面的經(jīng)驗(yàn)方法，或者遇到的問題發(fā)上來與大家一起分享討論。

拌面的主料：北方白面，羊肉，皮牙子（洋蔥），西紅柿，時令蔬菜（一般是青辣椒還有豆角）
拌面的配料：蔥，姜，蒜，鹽，味精，色拉油，孜然，一盆涼水
　　1.首先是和面，和面的水最好是加了鹽的水，這樣面要好吃點(diǎn)，而且吃起來很精，有筋道。做拉條子的面不能太硬，不然拉不開。而且合好的面上要抹一些油，然后蓋上濕布醒一會。
　　2.開始炒菜拉，羊肉買回來切厚片，然后用鹽和料酒喂著，備用。時令蔬菜切丁，西紅柿切開，皮牙子半個切絲，孜然備用。
　　鍋里放油，燒至八成熱，先把羊肉片下去劃一下，然后撈出來。
　　將油再燒一下，下切好的西紅柿翻炒，讓油爆起來，放些料酒，皮牙子，放孜然，時令蔬菜。炒幾下，放鹽、味精調(diào)味。如果你覺得湯不夠，可以加點(diǎn)水。倒入過了油的羊肉片。如果水多了可以考慮放些水淀粉。
　　3.開始拉面，將拉好的面條過水煮熟，然后撈到準(zhǔn)備好的那盆涼水中過一下，裝盤，往煮好的過了水的面上倒入做好的炒菜，準(zhǔn)備開飯。
制作拌面的關(guān)鍵
　　1.和面時鹽要適量，鹽少了容易斷，多了拉不開；
　　2.面不能硬也不能太軟；
　　3.面和好后要在表面摸上清油，蓋上濕布或蓋子至少放半小時以上，2-3小時更佳；
　　4.拌面菜一定要以青椒炒肉或芹菜炒肉或菠菜炒肉等，否則就不好吃。

（以上信息均來源于網(wǎng)絡(luò)）

回復(fù)（7）

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